[themonk]

Opprinnelig lagt inn av Lise

Kan du utdype dette?

Digestibility of cooked and raw egg protein

Sitat:

The true ileal digestibility of cooked and raw egg protein amounted to 90.9 ± 0.8 and 51.3 ± 9.8%

Kroppen klarer ikke å bryte ned mer en halvparten av proteinet i rått egg. Vet ikke helt hvordan dette kan forklares, men det har vel kanskje noe å gjøre med at oppvarmingen bryter ned proteinet slik at det blir lettere for kroppen å fordøye. (?)

Det som er litt morsomt er jo alle de uvitende treningsstudiogærningene som heller nedpå rå eggehviter til den store gullmedalje.