[Philos]

Opprinnelig lagt inn av Moogie, her.

Herding er en kjemisk prosess der fettsyrene endres ved å spalte opp dobbelbinding i umettet fettsyrene og tilføye mer hydrogen. Da blir oljen mye hardere i konsistens (høyere kokepunkt) og får lengre holdbarhet. Problemet med herding er jo at det blir igjen rester av kjemikalier brukt i i prosessen. Og biproduktet av herdingsprisessen er transfett. Sånnsett er det ikke stor andel umettede fettsyrer i kokosolje, under 10%. Men det er jo totalt unødvendig å få i seg de pruduksjonsrestene og transfett. For å ikke snakke om fremstillingsmåten delfia lages på kontra økologiske kaldpressede oljer som Cocosa og de man kjøper på iHerb. Varmebehandlede kokosnøtter som holder på å roten eller ferske som skånsomt kaldpressede? Derfor bør man styre unna delfia

Svar fra Mills:

Opprinnelig lagt inn av EostQ, her.

Takk for din henvendelse angående Delfia kokosfett og innhold av transfett.
Delfia kokosfett er transfri.

Ingen av våre margariner inneholder transfett. Transfett dannes i en prosess som kalles for delvis herding. På noen av våre produkter står det herdet fett, men dette betyr ikke at det inneholder transfett. Vi er klar over at dette er litt vanskelig å forstå, men saken er at det er to ulike typer for herding, og den ene fører til dannelse av transfett mens den andre ikke gjør det.

Vi har følgende herdemetoder:

1) Delvis herding (kalles også noen ganger for partiell herding). Her blir det dannelse av transfettsyrer. Dette benyttes ikke i noen av våre produkter.
2) Fullherding (skrives oftest bare herding). Dette fører ikke til dannelse av transfett.

***

Dette stemmer jo godt overens med det en bruker her kalt Danish(tror jeg) forklarte, samt det jeg har forstått av Mary G. Enigs fettforskning.

Og det betyr vel at Delfia er en fullgod (og billigere) erstatning for iallefall Cocosa Pure(ikke-jomfruelig kokosolje)? For laurinsyren og de andre mellomlange fettsyrene bevares vel intakt selvom fettet hydrogeneres?