|
Sv: Rullekake (bilder)
Hei dere bakeglade!
Har ikke kokosmel og får ikke tak i det på lenge... kan njeg bruke mandelmel i stedenfor?
Opprinnelig lagt inn av Mat for sjelen, her.
Rullekake eller Swiss-rull som min mor gjerne kaller det, er en lettvint å grei kake å lage i en fei dersom uventede gjester melder sin ankomst. Denne varianten er både glutenfri og sukkerfri...
Oppskrift
6 egg
4 ss sukrin
1 ss kokende vann
6 ss kokosmel
1 ts bakepulver
Lag eggedosis av egg og sukrin.
Når eggedosisen begynner å se ferdig ut, tilsetter du 1 ss kokende vann, mens du fortsetter piskingen.
Det kokende vannet gjør at egget koagulerer (som i eggerøre), og gjør at eggedosisen blir ekstra stiv og fin. Dette trikset lærte jeg en gang av en gammel konditor...
Sikt inn kokosmel og bakepulver, og vend forsiktig inn i eggedosisen.
Smør røren utover en bakepapirkledd langpanne.
Stek i 6 - 8 min ved 200 grader.
Mens kaken ennå er varm ruller du den raskt sammen.
Smør på litt sukkerfritt syltetøy - jeg rørte bare sammen litt bringebær jeg hadde i fryseboksen, og smakte til med sukrinmelis.
Sjær opp rullen i 1 cm tykke skiver, og server med litt pisket krem f. eks.
Kaken kan også brukes til å lage kaken på bildet - Charlotte Russe.
♥Tove
|