[smgj]

Opprinnelig lagt inn av Vettel, her.

Frk. marge: ang. jern: Det er mer jern i alle grønne grønnsaker enn kjøtt (spinat og brokkoli, feks). Som et tips om han ligger i nedre verdier for jern.
Og ja, kosthold er alltid bra å ha "på topp".

... men biotilgjengeligheten til jern bør også være en faktor. Og jern fra kjøtt er mye mer biotilgjengelig enn jern fra grønnsaker. Hjelper ikke at man spiser mye (brutto-)jern dersom kroppen ikke klarer å ta det opp. Visstnok tas opptil 25% av tilgjengelig heme-jern opp (fra dyr), mens kun mellom 3 og 8% av jern fra plantemateriale. Her varierer tallene mye på grunn av at noen plantetyper inneholder mer fytater som binder seg til sporstoffer og fører dem ut.
Uansett type jern vil absorbsjonen øke MASSE dersom jernet serveres med vitamin c i en eller annen form. Som den blodfattige venninna mi fikk beskjed om i puberteten - spis leverpostei og drikk appelsinjuice.

Men... dersom magen kommer under kontroll så vil nok også opptaket gå opp. Tarmen tar opp lite av det som går gjennom i høy hastighet.

http://www.livestrong.com/article/27...ource-of-iron/
http://www.whfoods.com/genpage.php?t...eorge&dbid=217