[nellie]

Opprinnelig lagt inn av shailene, her.

Et par kokkeleringspørsmål:

Dere som søter 100% sjokolade selv, hva bruker dere? Prøvde med en kombinasjon av forskjellige søtstoffer + kokosolje, men det smakte helt forferdelig og kjemisk, og et av søtstoffene løste seg ikke opp i det hele tatt. Vet ikke hvilke av dem som ikke funka, men tror jeg brukte natreenpulver, steviadråper og tagatesse. Det jeg har nå er natreen (pulver og flytende), stevia (vanilla creme og pulver) og sukrin. Laget marsipan av mandelsmør og mandelmel jeg tenkte å trekke med sjokoalde i kveld..

Kan hele egg erstattes med eggehviter i baking? Gjør det noe forskjell i det hele tatt? Innbiller meg at det må bli tørrere og mindre "eggete". Hever det like bra?

Jeg søter med 70% sjokolade og flytende stevia..