|
Sv: Langtidssteking/baking
Opprinnelig lagt inn av gamlebyen, her.
Temperaturen av henger av kjøttet, men har den på det som skal være kjernetemp
Jeg tenker ikke på kjernetemeratur i det hele tatt for den korrigerer jeg når kjøttet begynner nærme seg ferdig. Med temperatur mener jeg den temperaturen man kan steke kjøttet på, leeeenge, uten at det blir verken rått eller for stekt.
HER står noe om det.
Sitat:
Komfyrproblemer.
OFK har først nå begynt å anbefale langtidssteking. Når de ikke har gjort det før, er det fordi komfyrene har vært upålitelige, understreker Nordahl. Det har vært for vanskelig å holde temperaturen jevnt lav.For å bryte ned bindevevet må temperaturen i kjøttet holdes på 55- 60 grader. Nærmer temperaturen seg 75 grader, siver saften ut.
__________________
Æ står han a! ♥
|