[smgj]

Skrev fort sist ser jeg - er er et sammendrag av mine erfaringer:
Kokosmel: mest egnet til søtlige saker da det gir litt søtsmak. Kan ikke erstatte mel 1:1 siden det suger vann. Fint i pannekaker og lapper etter min mening - og som en del av en blanding.
Mandelmel (og ev. malte hasselønøtter): to former; malte mandler og fettredusert mel. Jeg har kun brukt førstnevnte. Vidt bruksområde da det har en nøytral smak. Har brukt i melblanding til rundstykker, pannekaker og brownies. Egner seg både til salt og søtt smaksmessig. Etter det jeg leser så er det fettreduserte kanskje mest egnet til søtere baking da man her trenger mel med melets bakeegenskaper...
Kikertmel: Distinkt smak og ikke særlig godt alene, men fungerer som en del av f.eks en rundstykkemelblanding.
Malte sesam- og linfrø: veldig fint i rundstykker, salte kjeks og knekkebrød. Smaker "mat" og mindre egnet for søtbakst.

Jeg synes altså blandinger er best. Jeg har ikke bakt særlig med søt-bakst. Med hjemmelaget mel kan det være vanskelig å bruke oppskrifter som ikke er tilpasset. Krever altså litt eksperimentering, men det er jo bare gøy. Lag små porsjoner.

Til søtbakst en sjelden gang kan man benytte glutenfri melblandinger og da (som regel) bare erstatte melet i en oppskrift for vanlig mel.