[Bestemamma]

Nå er det slik at sukker består av både glucose (druesukker) og fruktose. Så en GI på 70 kunne sikkert stemme.

Men for helt å unngå fruktosens negative virkning på kroppen burde det vel egentlig være bedre å bruke glucose til matlaging sammen med evt Stevia, sukrin, xylitol.....?
Det jeg vil er å unngå fruktosen helt og holdent utenom i bær, frukt og ellers der den er i sin opprinnelige form.
At Glucosen har en GI på 100 er greit, men når glucose blandes med fruktose til raffinert sukker er GI-en fortsatt høyt på skalaen (70) og slik sett er lite vunnet på det området ved å bruke vanlig sukker.

Jeg er ute etter den metthetsfølelsen glucosen gir ved at insulinnivået stiger, og en kan si seg fornøyd med at det kakestykket e.l. smakte nydelig og så ikke ha lyst på mer. Samtidig vet en med seg selv at en har unngått fruktosen i vanlig sukker ved å blande glucose med Stevia, sukrin, xylitol i den kaken......
Hvordan bakeevnen til glucose er kan jo bli en utfordring....Men så mye som vi har eksperimentert med forskjellige søtstoffer i matlagingen er vel dette bare a piece of cake for slike som oss....