|
Sv: Palmeolje
I artikkelen hevdes det at herdet vegetabilsk fett er sunnere enn palmeolje, ut i fra antagelsen om at umettet er bedre enn mettet.
Dette skjønner jeg ikke, fordi:
- Når man herder fett, gjør man jo umettede fettsyrer mer mettet, fordi doble karbonbindinger brytes opp, og får hydrogenatomer påført.
- I denne prossessen kan det lett dannes transfett.
Mener de noe annet med "herding"? Jeg lurer også på om tilsetning av palmeolje er et tiltak for å slippe å få så mye transfett i margarin og kjeks, i artikkelen sto det jo at palmeolje ikke trenger å herdes.
Dessuten advarte artikkelen mot kokosolje som var herdet, mens den lenger nede snakket pent om andre vegetabilske oljer som var herdet. Ikke så logisk.
Kokosolje inneholder er stor andel mettet fett, så der kan herdingen gjøre mindre skade enn i en olje med mye flerumettet fett. Så, jeg vil anta at herdet solsikkeolje osv er verre enn herdet kokosolje. |