[Ziggy]

Begger er laget av kremfløte og melkesyrebakterier, så det er i utgangspunktet snakk om det samme produktet.

Det som inidlertid utgjør forskjellen, er at seterrømme og crème fraiche homogeniseres ved forskjellig trykk for å gi de rette bruksegenskaper.

Seterrømme skal for eksempel skille ut fett under koking av rømmegrøt, og er derfor homogenisert ved et lavere trykk enn crème fraiche.

Den noe kraftigere homogeniseringen av crème fraiche skal sørge for at den ikke skiller ut fett ved bruk i sauser og supper.

Var det dette du var ute etter, eller???