|
Sv: OPTIMAL ERNÆRING basert på Jan Kwasniewskis kostholdsfilosofi
Her er forøvrig en oppskrift på klaret smør jeg hadde liggende fra de dager da jeg prøvde Lindbergs metode uten særlig hell...
Opprinnelig lagt inn av Ziggy
Klaret smør
500 gr meierismør
Smelt smøret på middels varme. La det stå på varmen i ca 15-20 min til alt vann har fordampet, og overflata av smøret er dekket med store, flate bobler.
Skru varmen litt ned, og la smøret stå i enda 15 minutter til melkestoffet synker til bunns og blir gyllent. Pass på at det ikke blir fro brunt, da ødelegges smalen på fettet.
Vri opp et gashåndkle/kjøkkenhåndkle i varmt vann, og legg det i en sikt. Sil smøret gjennom håndkleet.
Oppbevar det klarete smøret i tette glass, helst i kjøleskapet, men det kan også tåle å stå i romtemperatur i flere uker uten at det har noe å si…
Klaret smør er ypperlig til steking av fisk og kjøtt og kakebakst. I og med at melkestoffene er fjernet, tåler det klarete smøret høy steketemperatur uten å bli brent.
|