[Kitt]

[quote=Vienna;1259115]

Opprinnelig lagt inn av Kitt, her.

Torsk med bearnaise? Den var ny! Trodde man hadde hollandaise til fisk, jeg!

Jo da bearnaise er superdigg til fisk
Se f.eks Hellstrøms ”Stekt Torsk Furnes med varm béarnaise”

http://www.klikk.no/mat/spise/article698407.ece

Må jammen si i fra til min mor at det mangler en vesentlig del av min oppdragelse! Tenk å aldri fortelle meg at man kan spise bearnaise til fisk!

Ellers er nok problemet at Gubben ikke tåler fisk, så det blir lite av det til middag her i huset! Kun når han ikke skal ha middag og det er ikke ofte!

Så omstendig som Hellstrøm lager ikke jeg bearnaise, da. Digger Isets lettevinne variant som jeg lager med stavmikser. Da skiller den seg ikke:

Lettvint bearnaisesaus
75 g meierismør
1 dl kremfløte
2 eggeplommer
1 1/2 ss bearnaiseessens (selges i velassorterte dagligvareforretninger)
1/2 ts estragon, finhakket
1 ss kruspersille, finhakket
(Noen dråper sitron)

Bland alt i en kjele og rør mens sausen tykner over svak varme.