[smgj]

Opprinnelig lagt inn av Carisma, her.

Men de er svææære! Over 300g pr stk. Tror det tar litt for lang tid å steke de i panne.

Edit: tror ikke det er mulig å gjennomsteke de i panne var det jeg mente

Om du er usikker så bruner du dem i panna på overnevnte måte og så ettersteker du dem litt i ovnen... Men andebryst er best rosa. Gjennomstekte begynner de mer og mer å likne skosåler i konsistensen...
http://www.klikk.no/mat/spise/article574656.ece Husets Herre bruker denne framgangsmåten nå, men før brukte han "ettersteke i ovnen"-metoden. Perfekte andebryst krever litt erfaring, frykter jeg - men de er skikkelig gode om de ikke er perfekte også.

For ettersteking i ovn:
Steking av andebryst
Forvarm stekeovnen til 200 grader
Andebrystet snittes helt fint i tynne striper, omtrent som ribbesvor.
Krydre med salt og pepper på begge sider.
Legg med skinnsiden ned i en kald panne (ikke smør eller fett i pannen), sett på full varme og stek i 7- 8 min (til gylden brun farge).
Snu over på kjøttsiden og stek i et 1-2 min.
Ta andebrystet ut av pannen, legg det i ildfast form med folie/lokk over og la hvile i ca. 10 min.
Ta av folien og la andebrystet stå i stekeovnen i 8-10 min. Fettsiden skal være sprø og mørk gyllen, og kjøttet saftig og rosa.
Ta folien / lokket på igjen og la hvile ca 10 min før servering.
Kilde: http://www.holtegard.no/oppskrift.htm