[Iset]

Opprinnelig lagt inn av elian

er det ikke vanvittig mye karboser i tørka aprikoser? De har i hvert fall veldig høy GI....

Nope. FERSKE aprikoser har veldig høy GI. Tørkede ligger på 31. Her er et svar Lindberg selv har skrevet om det:

Svar:

Ferske aprikoser har GI på 57. Det er så vidt over den noe vilkårlige grensen på 55, som skiller matvarer med middels og høy GI. Tørkede aprikoser har GI på 31. Ferske aprikoser har egentlig middels glykemisk indeks. Når du i tillegg ser på tabellen på s. 154 i boken, har aprikoser et meget lavt karbohydratinnhold på 10% (sukker har 100% og baguette 55%). Appelsin har 9% karbohydrat og GI på 35, lavere enn aprikoser. Hvis du ser på kolonnen ytterst til høyre vil du se hvor mange gram av de ulike matvarer gir GI lik 100. For ferske aprikoser er dette 877 gram, for appelsiner 1587 gram, baguette er 121 gram og sukker 71 gram. Du skal med andre ord spise ganske mange appelsiner og aprikoser for å få en stor blodsukkerstigning, men dette kan du fort få med baguetter og sukker. Enda viktigere: både appelsiner og aprikoser (og de fleste frukter) inneholder viktige vitaminer, mineraler og fiber. De bidrar positivt til vår helse og forbrenning. For de som ikke er overvektig eller har diabetes vil alle frukt være gunstig. Likevel er kunnskap om deres GI nyttig, du vet f.eks. at du kan spise dobbelt så mange appelsiner enn aprikoser og få samme effekt på blodsukkeret. Ved å blande riktig kan du til og med "nøytralisere" høy GI frukt som bananer. I tillegg kan du senke deres GI ytterligere ved å spise noe protein (f.eks. yoghurt) og nøtter samtidig (protein, fiber og gunstig fett).

Mvh Dr. Lindberg