[lifejack]

Opprinnelig lagt inn av Yrla, her.

Ja. Nei, jeg er ikke ekspert, dessverre. Skulle likt å skjønt mer av dette selv, det er derfor jeg lager en tråd om det. Men det handler om at stivelsen blir resistent, tenker jeg, og at det er det som gir en lavere GI. Hva resistent betyr vet jeg ikke.

Resistent stivelse betyr litt enkelt at stivelsen blir vanskelig å ta opp i tarmen, og fungerer heller som fiber i stedenfor altså å bli brutt ned til glukosemolekyler.
Jeg stusset bare over det med å blande inn fruktosen i akkurat det, så hvis det faktisk stod akkurat sånn i boken, er det jo en ganske forvirrende feil de har latt gå i trykken