[Yrla]

Jeg har lest i boka av Ola Lauritzen "ti uker-10 kg" noe jeg vil dele. Han sier det er forskjell på innholdet av fruktose og glukose(druesukker) i frukt, bær og grønnsaker. Innhold av fruktose gir lavere GI enn glukose/druesukker.

I appelsin, eple, jordbær, kirsebær og pære er det mest fruktose og dermed lavere GI enn

banan, ananas, kiwi, druer, melon og litchi som inneholder større andel druesukker som gir høyere GI.

Fersken og svisker har langsomme karbohydrater.

Grapefrukt og sitron (yoghurt også)har lavt karbohydratnivå og lav PH. Lav PH påvrker også GI, nemlig.

Mango har mange karbohydrater.

Fruktose finnes i grønnsaker. Mindre i kokte fordi stivelsen omdannes til resistent stivelse. Men GI er høyere i kokte grønnsaker. Rå gulrot har GI på 16 og som kokt 58.

Potet 98 i GI, men som kokt, avkjølt og oppvarmet er den nede på 23 i GI!! Kålrot rå: 72. Men yamsrot bare 37. Kikerter 28, men hummus kun 6.

Jo lavere sukkerinnhold og større fettinnhold jo lavere GI i sjokolade. I mørk 60% er det GI 22. M&M er også relativt lav pga nøttene inni: 33.

I søtstoffer som sorbitol,xylitol, mannitol og maltitol er det fruktose og lav GI. Dette fant jeg hos lommelegen.