|
Sv: Gjevning til saus???
Opprinnelig lagt inn av FrkMarge, her.
Jeg lager alltid saus fra bunnen av og kan ikke tenke meg å gjøre det anderledes....
Typisk hvit saus ala meg:
1 l lett/hel melk
100 g smør
2-3 dl hvetemel
Brun saus:
ca 1 l kraft
2-3 dl hvetemel til gjevning (ristes med en del av kraften og røres inn
Men nå skal jeg da IKKE bruke hvetemel... hva bruker jeg???
Jeg VIL lage skikkelig saus, tykk hvit og brun saus som smaker slik jeg er vant til at den smaker.
Er det mulig???
Tja, HELT lik smak vil det nok aldri bli siden det ikke er samme ingredienser i - men ta med at profesjonelle kokker ikke ofte bruker jevning i sausen i det hele tatt så ser du kanskje at det er muligheter for å finne gode løsninger for lavkarboversjoner også 
Johannesbrødkjernemel er ofte brukt for å tykne sauser, men ikke bruk for mye, det gjør noe med konsistensen som ikke er godt
Har du sjekket ut oppskriftsdelen av forumet når det gjelder sauser? |