|
Sv: Smør
Du tenker nok på Ghee. Det er det man kaller klarnet smør. Om du smelter smør, altså ikke margarin, over middels sterk varme, vil slaggstoffene synke til bunnen og det varmetålige fettet stiger opp. Ghee er altså det gjennomsiktige fettet som ligger oppå grumset i bunnen.
Det er "grumset" i smøret som gjør at det fort blir brent, så ghee blir fremstilt for å tåle høyere varme.
Jeg har gjort dette et par ganger når jeg har laget indisk mat, men som regel er det egentlig like greit å bruke rapsolje. |