Sånn ser fettsyrene ut (enkelt tegnet). Fett deles inn i mettet og umettet og umettet deretter i enumettet og flerumettet. Som du ser så er mettet fett helt fulle med H (hydrogen). Når disse blir liggende inntil hverandre blir de hardt. Slik som smør og kokosolje er når de er i kjøleskapet. Nr 2 er umettet fett. Den har en dobbel binding. Vis du ser for deg de ligegnde tett inntil hverandre så vil de være litt beveglige og dermed flytende slik som eks oliven olje. Når oliven oljen står i kjølig blir den stivere men ikke så stiv som eks smør og kokosolje. Nr 3 er flerumettet fett slik som plante oljer (solsikke, raps, soya o.l.). Når disse legges tett sammen så er de veldig bevegelige og dermed flytende. Her er et annet bilde som viser hvordan de bøyer seg:
