|
Sv: Lavkarbobrød i brødmaskin uten gjær og glutenmel?
Opprinnelig lagt inn av Georgine, her.
Jeg har kjøpt brødbakemaskin og hovedgrunnen er at jeg vil bake til ungene og få brød uten det minsten er allergisk mot.
Men; jeg vil gjerne kunne bake meg et lavkarbobrød, men det må være uten gjær og uten gluten, ergo kan jeg ikke bruke noen av de oppskriftene jeg har funnet her inne som er for brødbakemaskin.
Noen som har en oppskrift jeg kan prøve?
Her har jeg prøvd å sette en sammen (har ikke prøvd selv):
--Tørt--
150 gr. jyttemel teff (grønn pakke) - 91
50 gr. kokosmel - 2
20 gr. fiberhusk - 0
70 gr. linfrø - 0 (malt)
70 gr. hirsemel - 50
35 gr. solsikke/sesam - 7 (malt)
3 ts. bakepulver
1 toppet ts. salt
----
= 395 gr. melblanding /150 gr. karbo
--Vått--
1 egg
2 ss. olje
3,5 dl. vann (eller blanding vann+fløte)
150 gr. karbo gir 10 gr. karbo pr. skive hvis du skjærer 15 stk.
Lunken veske i først, deretter tørt (fordel om det er siktet).
Foreslår "750 gr. mørk-skorpe grovbrød" setting med lang heve/baketid. Etter første elting, sjekk hvor tørr deigen er og ha 0,5 dl. mer væske i hvis det er litt for tungt for maskinen å dra rundt deigen (fiberhusken og kokosmel suger væske).
Brødbakemaskin Biggie  |