Gazpacho
 

Med full sommer utenfor kontorvinduet:hylgrine: gleder jeg meg til dagens forfriskende og lette middag (skal jaffal ikke stå for lenge på kjøkkenet i dag..)
Denne er opprinnelig ikke lavkarbo, men kan lett endres til den enkeltes behov her inne vil jeg tro:
Gazpacho
Du trenger:
2 fedd hvitløk
1 ts salt
1 dl hakket bokstomat
2 stk medium-store tomater, delt opp
1/4 rød chili
1 stilk stangselleri (kan skippes)
4 ss olivenolje (jeg bruker kaldpresset rapsolje)
1 sjalottløk i biter
1 vårløk
1 rød paprika delt i biter uten innmat
1 agurk, skrelt og i biter
2 skiver loff uten skorpe (nei og nei..)
saft av 1/2 lime
litt frisk koriander (om du liker det - hvilket jeg ikke gjør)
Kjøres i mikser til ønsket konsistens, serveres i høye glass med isbiter.