Glutenfrie og lavkarbo pannekaker med cheddar
 

Veldig gode! :)

Oppskriften gir 4 små pannekaker – mindre enn 2 g karbohydrat pr pannekake.

Ingredienser:
25 g mandelmel
1 ss Hi-Maize
1 ss olje
70 g cottage cheese
2 egg
2 ss lettmelk

Smør/olje til steking
Cheddarost, eller annen ost du liker

Slik gjør du:
Bland alle ingrediensene godt sammen (minus osten). La røra hvile 10-15 minutter.
Ha i smør/olje i en stekepanne og stek røra. Stek på en side, legg cheddarost på halve, brett den over, og stek litt til - til osten har smeltet. Gjenta 4 ganger og du har et herlig pannekakemåltid. Server gjerne med en salat til.

Hentet 15. april 2010 fra http://www.funksjonellmat.no/oppskrifter.php

PS:
Mandelmel og Hi-Maize kjøpes i helsekostbutikker eller på nettet. Mandelmel har 8 gr karbo pr. 100 gr.
Hi-Maize har 31 g karbo pr. 100 gr.

Jeg bytter ut lettmelken med fløte blandet med vann