Chili Texas style
 

Jeg har alltid vært fascinert av den store greia med chili i statene, med chili-konkurranser, fast pubmat etc. Jeg har prøvd å lage chillgryter flere ganger, det blir greit nok, men det var først når jeg begynte å lese en haug med oppskrifter skjønte jeg noe av cluet, og jeg lagde min egen versjon inspirert av flere, og den ble altså farlig god, og ikke minst er det enkelt og billig, men det tar en del tid, så her må man planlegge litt.
Dette er en ganske stor porsjon:

• 1 kg kjøttdeig av storfe
• Smør til steking
• 2 bokser hakka tomater (400 gram pr boks)
• 2 ss tomatpuré
• 2 medium gul løk
• 2-3 fedd hvitløk
• 5 dl vann
• 1 terning oksebuljong
• 1/2 ts chilipulver (eller mer, mitt er kruttsterkt)
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts kanel
• 1 ss provencekrydder (eventuelt diverse italienske krydder, som timian, merian, basilkum, oregano etc)
• Salt og pepper etter smak

Stek opp kjøttdeig, skru ned varmen og tilsett tomatpureen, hakk løk og stek sammen med kjøttdeigen til den er blank, krøst hvitløk over.
Kok opp vann, og rør ut buljongen. Hell vann og kjøttdeig i en stor kasserolle sammen med de hakkede tomatene og kok opp.
Skru ned varmen til den er under kokepunktet, og la den stå og trekke i to timer (uten lokk!), rør litt i gryta med jevne mellomrom.
Tilsett alt krydderet bortsett fra salt, og la trekke en time til. Smak til med salt.
Om nom nom! Nesten enda bedre dagen etter!
For de som er litt mindre snaue på karbene er det sikkert også godt med hvite eller brune bønner.

Sv: Chili Texas style
 

Hørtes utrolig godt ut. :sikle:
Jeg liker sterk mat, så dette skal jeg prøve :D
Ps: spisskummin, er det det samme som karve ?

Sv: Chili Texas style
 

Veldig veldig godt!

Nei, spisskummen er spisskummen! ;) Men det er beslektet, da. Lukten er ganske lik, men smaken er temmelig annerledes.

Sv: Chili Texas style
 

Jeg elsker chili:)
Svært ofte når vi har chili til middag, så lager jeg ei stor ladning, og så har jeg ferdig lunsj eller kveldsmat i flere dager. Chili blir liksom bare bedre og bedre.....

Sv: Chili Texas style
 

Så kjempegodt ut, blir middag i morgen tror jeg! Spiser dere det med noe til? Jeg synes å huske at når jeg fikk dette i USA at det var med tortillachips og muligens rømme(eller så var det bare jeg som ønsket at det var rømme til fordi det var sterkt :D) ? Kanskje ostekjeks kan erstatte chipsene?

Sv: Chili Texas style
 

Det er supersupergodt! Jeg vil tro at rømme vil være veldig godt til, ostchips også sikkert! Men husk å sette av de timene som trenges, den skal trekke i minst tre timer! Det er den tiden som gjør denne retten så sinnsykt god! :)

Sv: Chili Texas style
 

Flaks at jeg har operert et kne, slik at jeg er hjemme hele dagen og kan lage mat som trenger lang tid :D
Det står å trekker på komfyren nå, lukter veldig godt, gleder meg til å smake når den tid kommer! :p

Sv: Chili Texas style
 

Herlig! Jeg skal lage en ny porsjon i dag. Tenkte å lage blomkålris til. :)

Sv: Chili Texas style
 

Da satte jeg igang :D
Var ikke hjemme før kl 19, men klarte ikke vente til i morgen med å lage dette.
Nå står gryta på ovnen og godgjør seg. (Fant spisskummen på butikken :ja: :o)
Dette blir sein mat.(ferdig kl. 23) :spent:

Sv: Chili Texas style
 

Hvaslags chilikrydder bruker du? For det jeg har fra santamaria er ikke særlig sterkt syns jeg.. kjøper du det på innvandrerbutikk?

Sv: Chili Texas style
 

Yes! Bruker et merke som heter Rajah som jeg kjøper på Sultan, innvandrerbutikk på Grünerløkka. Det er generelt et veldig bra krydder. Boksen ser sånn ut:
http://www.indianonlinegrocery.com/c...llipowder.jpeg
Da synes jeg du bare skal smake til, egentlig! De norske butikkrydderne er det dessverre ikke så mye krutt i. :cool:

Sv: Chili Texas style
 

Skal stikke innom den lokale innvandrersjappen først og se om jeg finner noe der :)
Takk for tips!

Sv: Chili Texas style
 

Bare hyggelig!

Nå har jeg spist ei skål! Mmmm! Gleder meg til å spise mer av den i mårra, da er den enda bedre! :D

Sv: Chili Texas style
 

Å himmel og hav!!
Dette var godt :sikle: :_punk:
Tusen takk for oppskrift :D

Sv: Chili Texas style
 

Nam, må teste. Eldstejenta er fascinert av gumbo etter å ha sett "prinsessen og frosken" x- antall ganger. Kan vel si at dette er gumbo når jeg lager det

Sv: Chili Texas style
 

Så bra! Håper du har igjen, for den er enda bedre i morgen. :D

Sv: Chili Texas style
 

Nam nam! Dette var godt! Jeg orket ikke å lage ostechips til, så jeg raspet heller litt ost og hadde oppi. Det var supergodt (og så blir det litt mer fett)! Flaks for meg (igjen) at det var masse igjen som jeg skal spise i morgen! :cool:

Sv: Chili Texas style
 

Sv: Chili Texas style
 

Tasja: Så bra at du likte den!
Jeg er alltid helt i fyr og flamme når jeg finner fram til en ny, god melkefri matrett. Er jo liksom fløte i "alt" av lchf-mat.

Sv: Chili Texas style
 

Den var enda bedre i dag :sikle: ;)

Sv: Chili Texas style
 

I know! :D

Sv: Chili Texas style
 

Denne står og småputrer på gryta nå - gleder meg til å kunne smake om et par-tre timer :p

Sv: Chili Texas style
 

Spisskunnin er IKKE det samme som karve. Spisskummin er det krydderet som lager den spsielle lukten og smaken på tacokrydderet. karve er vel det som setter smak på surkål.

Sv: Chili Texas style
 

Håper det smaker! :)
Jah! Men de er beslektet. Når man lukter på det tørre krydderet ligner det noe, men når man bruker det i mat så skiller det seg betraktelig. Karve bruker man i surkål, akkevitt etc. Jeg synes også det er veldig godt med stekt kjøttdeig med salt, pepper og karve.
Om jeg ikke tar helt feil så har det noe med nasjonalitet å gjøre. Karve heter cummin på engelsk, men det gjør også spisskummen, men karve er så vidt jeg vet ikke et vanlig krydder utover Skandinavia. Men dette er bare antagelser, da.

Sv: Chili Texas style
 

Jeg har puttet i for mye chili :p Så her skal det serveres med rømme :p

Sv: Chili Texas style
 

Ah ... fort gjort ..! Chili må man være forsiktig med! Men rømme gjør det jo litt mildere, da.

Sv: Chili Texas style
 

Litt ost på toppen og litt rømme så funker det bra! :D

Jeg syns den ble litt for flytende (kan det være fordi den kokte de to første timene under lokk? :confused: ), så jeg tilsatte 1,5 ts JBK og nå er jeg strålende fornøyd med konsistensen :D

Sv: Chili Texas style
 

Må nok lage meg chili en av de første dagene. Kjenner nesten smaken bare av å lese denne tråden:rolleyes:

Sv: Chili Texas style
 

Hmmm ... Sånn veldig flytende skal den ikke være, ikke mer enn en vanlig gryterett. Og den skal bare koke opp, og så trekke. Men du kan godt la den trekke lenger enn tre timer, altså!

Edit: Så først nå at du skrev at du brukte lokk. DA er det kanskje ikke så rart at den ble litt mer flytende, da blir jo mye av den væska som skal koke inn igjen i chilien.

Sv: Chili Texas style
 

Da blir det uten lokk neste gang! :D Supergod oppskrift, tusen takk! :D

Siste spørsmål fra meg: når du lar den stå over natta, står den da i gryta på komfyren (uten varme, såklart) eller i kjøleskapet? :)

Sv: Chili Texas style
 

Jeg har spist den opp på to dager (frokost, middag, kvelds!), så jeg har bare latt den stå på komfyren med lokk. Det kunne sikkert vært lurt å ha den i en beholder i kjøleskapet, men ... Jeg er litt lat. :p

Sv: Chili Texas style
 

Latskapen lenge leve! :p

Tipper det blir kjøleskapet da, siden jeg skal ha med på jobb i morgen :cool:

Sv: Chili Texas style
 

Det er nok sikkert mest lurt, enn om det nok sikkert ikke er SÅ farlig om den står i ett døgns tid. Jeg innbiller meg at jeg har en mage av stål, men på denne tiden av året skal det virkelig ingenting før hele kjøkkenet svermer i bananfluer, f.eks ... :cool:

Sv: Chili Texas style
 

Kan skrive under på at dette er en bra oppskrift - jeg bruker ca det samme selv, hehe :) Brukte bønner oppi før jeg startet på lchf, men det er nydelig uten.

Forøvrig - så er det særlig oreganoen i "provence-blandingen" som er viktig, oregano+spisskummen+hvitløk+chili lager liksom den gode tex-mex lukten. Skal teste med litt kanel, elsker det i mer arabisk-insprerte gryter!

P.s. det Rajah-krydderet er bare best, og så får man mye mer for pengene. Santa Maria har bittesmå bokser og er fult av salt og smaksforsterker. Jeg har faktisk ikke noe imot hverken salt eller smaksforsterker, men da kjøper jeg det ved siden av, tusen ganger billigere, og så bestemmer man selv om man vil ha det oppi.

Sv: Chili Texas style
 

Veldig enig! Jeg bruker nesten bare Rajah-krydderet selv. Det er billig og det er rent! :)
Kanel gjorde noe, altså. Ikke helt lett å si hva, men noe var det. Har jo egentlig aldri brukt kanel til særlig annet enn i kakao, gløgg og på grøt tidligere.
Har også tenkt på å prøve å skaffe meg ceylon-kanel, som skal være enda bedre på smak enn kassiakanelen som er den vanligste typen i Norge.

Sv: Chili Texas style
 

Fant Raja-krydderet på første forsøk i går, er visst veldig vanlig merke i innvandrerbutikkene også her omkring :)
Så i dag skal jeg sette i gang med chilien.. den kan trekke og kose seg mens jeg leser en god bok på terassen tenker jeg ;) Virkelig elsker søndager jeg altså, kan ta meg tid til alt mulig :D

Sv: Chili Texas style
 

Herlig! Håper det blir vellykket!

Sv: Chili Texas style
 

Nam nam!! Sitter her god og mett nå, veldig godt :) Skal ha med meg rester til lunsj på jobb i morgen ;)

Sv: Chili Texas style
 

Hurra!

Sv: Chili Texas style
 

Gleder meg allerede til de misunnelige blikkene fra mine høykarbo-kollegaer, der de sitter med de tørre skivene sine (med banan på, er visst trenden nå).