Lavkarbo.no :: Karbojunkie
Side 1 av 2 1 2 >
Vis 40 innlegg fra denne tråden på en side

Lavkarbo.no :: Karbojunkie (http://forum.lavkarbo.no/index.php)
-   Middag (http://forum.lavkarbo.no/forumdisplay.php?f=120)
-   -   Lovende test av pizzabunn (http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=39794)

raskall 22-01-11 11:32
Lovende test av pizzabunn
 
I dag fikk jeg en liten ide til pizzabunn. Jeg nå laget en testbunn som lover veldig bra. Denne blir en deig, ikke en røre slik som alle andre pizzabunner.

Jeg brukte følgende:

2 ss spielberger sojamel
2 ss glutenmel
1 ss fiberhusk
2 ts tørrgjær
1 ts salt
0,5 dl lunkent vann
2 ss olivenolje

Blandet først alt det tørre. Hadde så oppi det våte og rørte sammen til en deigklump. Jeg kjevlet den ut med en gang og lot den heve under plast i 25 minutter. Det ble en litt rar konsistens på deigen og det var vanskelig å få den jevn i kantene men jeg anså ikke det som viktig. :) Stekte den så på 225 grader i 10 minutter.

Resultatet? En deilig, sprø lefse som minnet litt om wasa knekkebrød i smak. Sojasmaken var ikke der og jeg gleder meg til å lage en pizza med denne i kveld. Jeg tror jeg skal prøve å steke pizzaen som vanlig karbo-pizza, altså ikke forsteke bunnen. Funker ikke dette som pizzabunn så kommer jeg til å lage det som knekkebrød. :)

Charlott 22-01-11 11:57
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Hold oss oppdaterte da! :D

raskall 22-01-11 18:58
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Nå står den i ovnen. Stay tuned. :) Tror dette blir veldig bra.

Charlott 22-01-11 19:06
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Spennende :D

raskall 22-01-11 20:02
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
1 Vedlegg
Dæven, fy og pokker. Jeg har knekt pizza-koden. Dette ble helt sinnsykt godt.

Jeg stekte den først 7 minutter i pizza-form. Deretter i 5 minutter på rist. Bunnen ble god og crispy.

For første gang har jeg slukt min egen pizza. Tidligere har jeg sprukket hver gang jeg har prøvd meg på lavkarbo-pizza. Da har jeg spist 1 bit og gjøvet løs på karbo-pizzaen jeg har laget til familien.

No more! Denne er perfekt. Glem alle andre bunner dere har prøvd. Det er denne som gjelder!

senorita 22-01-11 20:08
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
smakte hverken svamp eller egg?? OOh må testes :P

raskall 22-01-11 20:08
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av senorita (Innlegg 1008768)
smakte hverken svamp eller egg?? OOh må testes :P
Det smakte rett og slett tynnbunnet hvetebasert pizza. Uten hveten. :)

raskall 22-01-11 20:31
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Det beste av alt med dette? Hele pizzabunnen inneholder mindre enn 3 karber. :) Spielbergers sojamel har 3.1 gram pr. 100 gram. Glutenmelet har 20/100. Resten er null. :)

Med biff på toppen så er det da bare tomatsausen (hakkede tomater, tomatpure og krydder) som har noen få karber i tillegg. Anslagsvis brukte jeg kanskje 50 gram tomatsaus. Noe som skulle tilsi 6 gram karber.

Altså: hele denne pizzaen inneholder under 10 karber.

ninasov 22-01-11 20:52
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
kan man bruke soyaprotein istedenfor soyamel?

ninasov 22-01-11 20:53
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
ser forresten at jeg har jo ikke glutenmel heller, så... ingen pizza på meg i dag.. men får vel skrive ned denne oppskriften til en annen gang da...

Gerd 22-01-11 21:04
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av ninasov (Innlegg 1008792)
ser forresten at jeg har jo ikke glutenmel heller, så... ingen pizza på meg i dag.. men får vel skrive ned denne oppskriften til en annen gang da...
Denne u/ bunn har jeg hatt i kveld :D : http://forum.lavkarbo.no/album.php?a...pictureid=1089

raskall 22-01-11 21:05
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av ninasov (Innlegg 1008790)
kan man bruke soyaprotein istedenfor soyamel?
Vet ikke. Har aldri brukt soyaprotein. Men er ikke det ganske dyrt da? Spielberger har lite soyasmak i seg og jeg kjente ikke noe soyasmak i denne pizzaen i det hele tatt.

raskall 22-01-11 21:10
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Gerd (Innlegg 1008801)
Denne u/ bunn har jeg hatt i kveld :D : http://forum.lavkarbo.no/album.php?a...pictureid=1089
Er ikke pizza uten bunn gryterett da? ;)

Jeg har funnet masse oppskrifter på pizza uten bunn. Men jeg mener at det blir feil å kalle det pizza. Det er sikkert godt, for all del, men pizza skal ha noe under fyllet.

Gerd 22-01-11 21:14
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av raskall (Innlegg 1008806)
Er ikke pizza uten bunn gryterett da? ;)

Jeg har funnet masse oppskrifter på pizza uten bunn. Men jeg mener at det blir feil å kalle det pizza. Det er sikkert godt, for all del, men pizza skal ha noe under fyllet.
Gryterett er noe helt annet det ;) Konsistens , smak osv...

Kaller det pizza uten bunn fordi det er pizza uten bunn...

Har ikke til dags dato smakt en "erstatningsbunn" som minner om pizzabunn :nei:

raskall 22-01-11 21:18
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Gerd (Innlegg 1008809)
Gryterett er noe helt annet det ;) Konsistens , smak osv...

Kaller det pizza uten bunn fordi det er pizza uten bunn...

Har ikke til dags dato smakt en "erstatningsbunn" som minner om pizzabunn :nei:
Prøv oppskriften i første innlegg i denne tråden. Jeg ropte halleluja da jeg tok den første biten.

Gerd 22-01-11 21:23
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av raskall (Innlegg 1008812)
Prøv oppskriften i første innlegg i denne tråden. Jeg ropte halleluja da jeg tok den første biten.
Hvor mange karber er den i den da?

raskall 22-01-11 21:31
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Gerd (Innlegg 1008817)
Hvor mange karber er den i den da?
I bunnen er det mindre enn 3 karber. Jeg brukte ca. 50 gram tomatsaus. Dette blir vel ca. 6 karber. Så hele pizzaen inneholder da mindre enn 10 karber. Biff og ost har ingen. :)

Gerd 22-01-11 21:37
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Men du skriver at den blir en tynn sprø lefse som smaker wasa knekkebrød?

Det blir ikke pizzabunn som hever altså? ( tenker på gjæren du bruker)
Smaker det ikke som pizzabunn?

raskall 22-01-11 21:50
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Gerd (Innlegg 1008831)
Men du skriver at den blir en tynn sprø lefse som smaker wasa knekkebrød?

Det blir ikke pizzabunn som hever altså? ( tenker på gjæren du bruker)
Smaker det ikke som pizzabunn?
Uten fyll på var det en svak fornemmelse av wasa knekkebrød. Med fyll forsvant denne smaken og den smaker som vanlig pizzabunn. Den hever også og blir litt luftig. Men jeg kjevlet den veldig, veldig tynn for å få den i riktig størrelse. Skorpa rundt ble sprø og luftig så jeg er ganske sikker på at ved dobling av oppskriften og tykkere bunn så blir den luftig og fin. Mulig det også hjelper å ha litt mer gjær oppi. Eventuelt bruke fersk gjær og blande ut i vannet i stedet for i det tørre.

Min ble pizza "italian style". Med tykkere bunn så blir det nok mer amerikansk preg på den.

maynard 24-01-11 15:10
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Jeg prøvde denne, og det ble kjempegodt! Vrikelig pizza:D

Furine 24-01-11 16:56
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
...og for oss som ikkje kan ete soyamjøl, kva kan vi erstatte det med skal tru. Verkar jo spennande!

marjusen 24-01-11 18:19
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Oj oj oj. Denne her må jo nesten testes da. Ble det virkelig så bra som du sier her? Må da være flere pizza elskere som kaster seg rundt for å lage denne;) hehe.

Selv mangler jeg bare soja mel. Kanskje jeg skal prøve å lage denne i morra.

Mellon 24-01-11 18:58
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Må testes ja. Ut å kjøpe glutenmel

Fredrikke07 24-01-11 22:17
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Så enkel og grei oppskrift:)! Må prøves i morgen!
Hvor stor ble bunnen?

marjusen 24-01-11 22:28
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Fredrikke07 (Innlegg 1010347)
Så enkel og grei oppskrift:)! Må prøves i morgen!
Hvor stor ble bunnen?
Lurer på hvor stor denne er jeg også. Ser man på vanlige oppskrifter med hvetemel er det jo 7 dl mel som brukes. 7 dl mel er ca 385 gram.
I denne oppskriften kommer jeg fram til ca 1 dl "melblanding" som er ca 50-55 gram. Dvs 1 / 7 av vanlig pizzadeig oppskrift:)

Men, hvor stor fikk du den? Må vel bli syltynn, og det er greit det, for jeg liker det og jeg. Nam nam;)

maynard 25-01-11 00:25
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Jeg fikk en syltynn bunn, som var noe vanskelig å kjevle stort nokk ut. Hadde på et tykt lag med kjøttdeigfyll og ost, og fikk fint til å holde pizzaen etter den ble litt kald :)

Jeg hadde høykarbospisendebesøk, og pizzaen ble meget godkjent!

marjusen 25-01-11 00:47
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
stekte du bunnen på forhånd, eller bare stekte du den sammen med fyll og ost?

alexsandra 25-01-11 00:48
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av raskall (Innlegg 1008420)
I dag fikk jeg en liten ide til pizzabunn. Jeg nå laget en testbunn som lover veldig bra. Denne blir en deig, ikke en røre slik som alle andre pizzabunner.

Jeg brukte følgende:

2 ss spielberger sojamel
2 ss glutenmel
1 ss fiberhusk
2 ts tørrgjær
1 ts salt
0,5 l lunkent vann
2 ss olivenolje

Blandet først alt det tørre. Hadde så oppi det våte og rørte sammen til en deigklump. Jeg kjevlet den ut med en gang og lot den heve under plast i 25 minutter. Det ble en litt rar konsistens på deigen og det var vanskelig å få den jevn i kantene men jeg anså ikke det som viktig. :) Stekte den så på 225 grader i 10 minutter.

Resultatet? En deilig, sprø lefse som minnet litt om wasa knekkebrød i smak. Sojasmaken var ikke der og jeg gleder meg til å lage en pizza med denne i kveld. Jeg tror jeg skal prøve å steke pizzaen som vanlig karbo-pizza, altså ikke forsteke bunnen. Funker ikke dette som pizzabunn så kommer jeg til å lage det som knekkebrød. :)
hvor for jeg kjøpt :confused:spielberger sojamel

marjusen 25-01-11 00:51
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av alexsandra (Innlegg 1010520)
hvor for jeg kjøpt :confused:spielberger sojamel
Spielberger sojamel har dem stort sett over alt. Har det både på rema, ica og kiwi her i byen jaffal. Står sammen med det glutenfriet eller ved vanlig mel. Har også sett det i hylla hvor kunstig søtning som splenda, natreen osv står:)

alexsandra 25-01-11 01:01
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av marjusen (Innlegg 1010523)
Spielberger sojamel har dem stort sett over alt. Har det både på rema, ica og kiwi her i byen jaffal. Står sammen med det glutenfriet eller ved vanlig mel. Har også sett det i hylla hvor kunstig søtning som splenda, natreen osv står:)
takk:)

maynard 25-01-11 02:12
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Jeg forstekte ikke bunnen. La fyllet rett på. Det holdt til en liten langpanne, ville kanskje doblet oppskriften om du bruker en stor langpanne:)
Jeg har bare slik en hybelkomfyr her jeg bor, så langpannene mine er ikke så kjempestore:p

raskall 25-01-11 11:42
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av marjusen (Innlegg 1010363)
Lurer på hvor stor denne er jeg også. Ser man på vanlige oppskrifter med hvetemel er det jo 7 dl mel som brukes. 7 dl mel er ca 385 gram.
I denne oppskriften kommer jeg fram til ca 1 dl "melblanding" som er ca 50-55 gram. Dvs 1 / 7 av vanlig pizzadeig oppskrift:)

Men, hvor stor fikk du den? Må vel bli syltynn, og det er greit det, for jeg liker det og jeg. Nam nam;)
Jeg kjevlet den ut omtrent på størrelse med en middagstallerken. Så det er passelig for én person. Selv med dobbel oppskrift vil jeg tro denne har lite nok karber til å være akseptabel.

marjusen 25-01-11 20:10
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Hmm, da har jeg prøvd denne. Skjønner ikke helt hva jeg gjorde feil, men denne gikk rett i søpla. Bunnen ble en geleklump og dette smakte rett og slett utedass :S hehe.

Deigen var litt seig når jeg hadde elta den ferdig, men fikk den utover. La den ganske så tynt. Stekte den på 225 grader i ca 15 min. Men bunnen var rett og slett ikke spisenes. Var ikke noe usmak eller noe, bare at den var helt gele og langt i fra sprø:p

EDIT: Kan se ut som jeg stekte bunnen uten fyll, men stekte den med fyll altså. Lot den bare stå i ca 20 min å heve. Men den heva egnetlig inegnting på de 20 min. Men inni ovnen når den stekte heva den en del. Men som sagt, dette smakte jaggu meg dritt. haha

Håper det var jeg som gjorde noe feil. Har lyst til å prøve engang til senere, men da kutte ut gjær helt. liker den best tynn og sprø

tattoogl 25-01-11 20:12
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Hvor får dere tak i glutenmel??
Jeg finner bare diverse glutenfrie mixer av alle slag.
På helsekosten hadde de en type glutenmel i blank pose, men den hadde ikke innholdsfortegnelse...
Fint om jeg får høre merke og hvor jeg kan kjøpe det. Skal på handletur i morgen.

marjusen 25-01-11 20:17
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av tattoogl (Innlegg 1011165)
Hvor får dere tak i glutenmel??
Jeg finner bare diverse glutenfrie mixer av alle slag.
På helsekosten hadde de en type glutenmel i blank pose, men den hadde ikke innholdsfortegnelse...
Fint om jeg får høre merke og hvor jeg kan kjøpe det. Skal på handletur i morgen.
Kjøper på helsekost. Ser slik ut:

http://www.kinsarvik.no/butikker/kin...7390220704.jpg

raskall 25-01-11 20:54
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av marjusen (Innlegg 1011163)
Hmm, da har jeg prøvd denne. Skjønner ikke helt hva jeg gjorde feil, men denne gikk rett i søpla. Bunnen ble en geleklump og dette smakte rett og slett utedass :S hehe.
Hmm.. hvordan kjentes deigen ut? Den skal være litt smuldrete, ganske kompakt. Den skal ligne mer på paideig eller rå pasta enn vanlig gjærdeig.

krepso 25-01-11 20:59
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Er det rett at det skal være 5 dl vann (0,5 liter) til ca. 1 del mel? Kan det bli til en deig?

marjusen 25-01-11 21:50
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av raskall (Innlegg 1011214)
Hmm.. hvordan kjentes deigen ut? Den skal være litt smuldrete, ganske kompakt. Den skal ligne mer på paideig eller rå pasta enn vanlig gjærdeig.
Deigen var egentlig ganske så klissete. SOm han over her spør om, skal det være 5 dl vann?

tattoogl 25-01-11 22:11
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av marjusen (Innlegg 1011169)
Kjøper på helsekost. Ser slik ut:

http://www.kinsarvik.no/butikker/kin...7390220704.jpg
Det var denne jeg så på helsekosten, men det står ingen ting på posen hvor mye karbo den inneholder. Han som jobbet der mente det var mye karbo i den...

maynard 25-01-11 22:41
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Jeg bruke 0,5dl vann+- og det ble deig, paideig lignende som nevnt. Kan ikke tenke meg at 0,5liter skal være rett :p


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 11:59.
Side 1 av 2 1 2 >
Vis 40 innlegg fra denne tråden på en side

Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no