Pizzamuffins
 

Oppskrift med bilder her

Disse muffinsene passer både til middag og lunsj. Jeg dobler oppskriften, og fryser de ned to og to. Da er det bare å putte de rett fra fryseren og inn i microen på full effekt i to minutter.

Pizzamuffins - 10 stk

Ingredienser bunn:

40 g Bakemiks
1 ss Fiberhusk
1/2 ts salt
1 dl vann
30 g olje
40 g revet ost

Fremgangsmåte:
Smør formene lett med litt olje. Jeg anbefaler å bruke muffinsformer fra Rimi av merket Euroshopper eller andre store former uten "trekkspill" på sidene.

Bland alle ingrediensene, bortsett fra osten, i en bolle og rør til du får en klumpefri røre. Hvis du prøver en annen melerstatning enn bakemiks kan det hende du må bruke mer eller mindre mengde enn det som står i oppskriften. Røra skal være omtrent som pannekakerøre. Jeg anbefaler deg å prøve med en liten røre først, for å se hvordan det blir. Soyaprotein er prøvd, og det ble ikke bra.

Rør in osten, og fordel røra i 10 store muffinsformer, ca 3/4 ss i hver form. La det hvile i ca 10 min, så fiberhusken får tid til å svelle.

Legg 1-2 ss ønsket fyll i hver muffinsform og strø over ca 10 g ost.

Stek i ca 20 min ved 200 grader (varmluft).

Næringsinnhold pr stk, uten fyll:
Kcal: 57
Protein: 4,3 g - 30%
Karbohydrat: 0,3 g - 2%
Fett: 4,3 g - 68%

Forslag til fyll:

Enkel kjøttsaus (til 20 muffins)

Ingredienser:
400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
1/2 løk
2 fedd hvitløk
1-2 ts tomatpurè
1 boks hakkede tomater
1 liten boks sjaminjonger
1 ts salt
1/2 ts pepper
2 ts pizzakrydder

Brun kjøttdeig/karbonadedeig sammen med finhakked løk og hvitløk
Rør inn tomatpurè, tilsett resten av ingrediensene, og la det småputre noen minutter.

Næringsinnhold pr muffins med kjøttsaus og ost:
Kcal: 137
Protein: 10,8 g - 32%
Karbohydrat: 0,9 g - 3%
Fett: 9,8 g - 65%

Sv: Pizzamuffins
 

Ooooo, disse ser superdeilige ut! Skal absolutt prøves imorgen den dag :D

Sv: Pizzamuffins
 

oioioioi!!! Det her så godt ut :sikle: meeeen...har ikke bakemiks, er det noe annet som funker bra?

Sv: Pizzamuffins
 

Oj disse skal jeg prøve! Må få kjøpt med bakemix i helgen!

Sv: Pizzamuffins
 

Jeg har prøvd med bakepro også.. det funka like bra, men jeg måtte bruke litt mer av det enn av bakemiksen.. Du kan sikkert bruke soyaprotein og sånn også, men da må du prøve deg frem med litt og litt.. Røra skal være omtrent som pannekakerøre før du tar oppi osten :)

Sv: Pizzamuffins
 

Disse virket jo kjempepraktisk! Jeg har lett etter noe enkelt å ha med på jobb og ikke minst som kan fryses. Men, hva er fiberhusk? Hvor får jeg kjøpt det? Og trenger jeg det egentlig til røra? Beklager om dette er noe som det er spurt om 100 ganger her inne allerede....

Sv: Pizzamuffins
 

Jeg har laget en liste her over de mer uvanlige ingrediensene man ofte bruker..

Du trenger fiberhusk til å binde sammen røra, og du får kjøpt det på helsekosten og i de fleste velassorterte matbutikkene :)

Sv: Pizzamuffins
 

Jeg er i full sving nå, men jeg skjønner ikke den karbohydrat utregningen din?

Jeg har bare regnet på kjøttsausen og dersom den er til 10 muffins så kan det jo ikke stemme.

Bare boksen med tomaten drar jo over alene? Så kommer jo tomatpure og løk i tillegg. Hvis ikke du har fått tak i en boks tomater omtrent uten karbohydrater og bruker en bittebitteliten løk da:)

Gleder meg uansett da:D

Sv: Pizzamuffins
 

Jeg har heller ikke slik bakemix.

Hvordan blir disse med Glutenmel tror du? Er det suksess?

Marius

Sv: Pizzamuffins
 

Kjøttsausen er til dobbel porsjon (20 muffins) ;o) Boksen med tomater er fra Landlord (Rema1000), og har 1,5 g kh pr 100 g vare, og min halve løk veide noe sånn som 75 g eller noe ;)

Sv: Pizzamuffins
 

Tror svaret må bli noe av det samme som her: ;)

Bruker du glutenmel trenger du kanskje ikke fiberhusk..??

Sv: Pizzamuffins
 

Tror ikke hun mente at hele den kjøttsausen sku brukes på bare 10 muffins. Det var jo bare EN spiseskje pr muffins. Og tipper den kjøttsausen har MYE mer enn 10 spiseskjeer.

Marius

Sv: Pizzamuffins
 

Må være enig at jeg er ingen super baker altså. Jeg klarer fint å få til ting etter oppskrifter.

Men når det gjelder å bytte ut ett produkt med noe annet, da er jeg rimelig blank. Jeg aner ikke hvilken egenskaper glutenmel har i forhold til bakemix og fiberhusk.

Men da er det vel egentlig bare å prøve seg fram. Synd dette er ganske dyre produkter, så litt kjett å prøve seg alt for mye fram også;)

Men det er kanskje noen andre her som vet hvilken egenskaper glutenmelet har i forhold til fiberhusk og bakemixen.

Marius

Sv: Pizzamuffins
 

Bakemiks består av gluten og melkeprotein.. Har du noe annet enn glutenmel i tillegg, f.eks soyaprotein, kan du jo prøve 50/50 av hver.. Og reduser gjerne oppskriften når du prøver, så slipper du å kaste bort så mye av produktene hvis det ikke funker.

Sv: Pizzamuffins
 

Jeg vet at gluten er den bestanddelen i melet som holder deiger sammen, brød med glutenfritt mel henger ikke så godt sammen og hever ikke så godt. Så fiberhusk kan byttes ut med glutenmel i en del sammenhenger i alle fall. Gjorde det selv i solsikkebrød i helgen og det ble minst like godt. :)

Sv: Pizzamuffins
 

Disse har hverken gjær, egg eller bakepulver i seg så de skal ikke heve, bare henge sammen, så jeg tror kanskje det blir litt smør på flesk å bruke fiberhusk hvis man bytter ut all bakemiksen med glutenmel ;)

Sv: Pizzamuffins
 

Samboeren min er storforbruker av disse pizzamuffinsene, så jeg kan godt gjøre et forsøk med glutenmel/soyaprotein.. jeg må bare i butikken å kjøpe mere ost først ;)

Sv: Pizzamuffins
 

Så hvis jeg forstår dere rett så gjør glutenmelet at baksten henger sammen altså. Men da kan det jo være at jeg kan bruke glutenmelet og kutte ut fiberhusken.

Jeg har JBKM da, men det er vel ingen vits å bruke det her eller?

Da er det vel bare å finne ut om den soyaproteinbiten i bakemixen er ett must for at det skal bli muffens da? hehe

Marius

Sv: Pizzamuffins
 

Hadde blitt uberglad om du prøvde med glutenmel altså:D hehe

Sv: Pizzamuffins
 

Jeg har vel nok ost igjen til en bitteliten oppskrift, så jeg kan gjøre et forsøk nå... Hang on.. :p

Sv: Pizzamuffins
 

Da er jeg klar til å begynne å handle boks med tomater på Rema. Min var Eldorado og har 3.6 pr 100 gram.:eek: Riktignok med hvitløken og pizzakrydderet da (oregano)

De står i ovnen nå og ser riktig deilige ut:D

Sv: Pizzamuffins
 

Hurra hurra hurra :D:D

KUDOS til deg:D:D:D

Sv: Pizzamuffins
 

Tomatpurèen derfra har også forholdsvis lite karber, 5,5 g..og sjaminjongen ;)

Sv: Pizzamuffins
 

Det står 5 stk i ovnen nå..ferdig om 20 minutter ;)

Røra ble litt geleaktig, men det kan jo hende smaken blir bra for det.. ;)

Har du noen andre melerstatninger i skapet??

Sv: Pizzamuffins
 

Det jeg ikke har serru;) Hehe.

Har kun JBKM, Fiberhusk og glutenmel;)

Jeg bakte jo brød med det melet, og det ble bra. Da var det riktig nok med litt CC og kruskakli, men syntes ikke brødet ble det helt store. Litt for vått;)

Men tror disse rundstykkene med kjøttsaus hadde vært knall som frokost:D

Marius

PSST!! Om det ikke fungerer med det melet mitt kommer jeg til å kjøpe slik bakemix også. Ser det er flere steder man skal bruke det.