Lavkarbo.no :: Karbojunkie - Hva skal du ha til middag i dag-tråden!

Selleri Anna med stekt kottis og sjysaus. Selleri Anna lager jeg ved å kutte sellerirota i tynne skiver. Lar skivene få et kjapt oppkok. Renne litt av på tørkepapir. Strø ev litt salt på skivene. Når skivene er høvelig avrent legger jeg et lag med skiver i bunnen av en ildfast form. Pensler med smør og krydrer med urter av det man måtte lyste (estragon, timian, basilikum etc etc). Deretter litt hvitløk. Så et nytt lag med selleri, smør, salt, urter, hvitløk... Lag mange lag. Bedre med høyt og ikke så stort i omfang enn lavt og stort. Legg noe som tåler varme, gjerne en form lik den første, oppå og press hardt ned for å få lagene tettest mulig. Sett i ovnen og la det stå en tid. Kjenn etter om de begynner å ferdig stekt. Da tar man bort den øverste formen og lar sellerirota brunes litt på toppen. Dette er nydelig! Ha gjerne finstrimlet løk mellom lagene. :sikle:

langaard

23-02-15 20:25

Sv: Hva skal du ha til middag i dag-tråden!

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Kanutten (Innlegg 1505674)

Dette skal jeg prøve!!
Hvor mange grader steker du på? :)

Kanutten

23-02-15 20:29

Sv: Hva skal du ha til middag i dag-tråden!

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av langaard (Innlegg 1505676)

Dette skal jeg prøve!!
Hvor mange grader steker du på? :)

Det varierer alt etter hvor lenge det er til det skal serveres, men 190-200 ca? Eller alt etter hvor tykt det blir? Jo tykkere desto lavere temperatur.... Jeg er håpløs med å følge noen fast temperatur, jeg steker på det jeg tror passer best. Følger heller med på kjernetemperaturen.

langaard

23-02-15 20:34

Sv: Hva skal du ha til middag i dag-tråden!

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av Kanutten (Innlegg 1505678)

Thanks :klem:

stinei

24-02-15 22:23

Sv: Hva skal du ha til middag i dag-tråden!

I dag hadde vi hjemmelaget tomatsuppe med bacon, mozzarella og rømme. Og middagen i morgen holder jeg på å søke rundt for å få inspirasjon til nå :)

senka

24-02-15 23:42

Sv: Hva skal du ha til middag i dag-tråden!

Ørret med bakte grønnsaker :)

langaard

25-02-15 10:37

Sv: Hva skal du ha til middag i dag-tråden!

I dag blir det stekt torsk med hjemmelaga ertestuing, bacon og brokkolimos :)

Anne	25-02-15 11:42

Sv: Hva skal du ha til middag i dag-tråden!

Dette hadde jeg i går

Oppskrift på kraft til trekking av Kveite:
Til 4 pers.
2 store koteletter av kveite (ca 1 kg)
1 gulrot, skrelt i skiver
1 stor sjalottløk i skiver
2 laubærblad
2 ts hel pepper
4 persillestilker
4 ss olivenolje
1 ss salt pr l vann
2 ss hvitvinsedikk
2 fedd hvitløk, knust

Bruk bare så mye vann at det dekker fisken.

Ha alle ingrediensen unntatt kveite i kjelen og kaldt vann. Kok opp buljongen. Skyll og vask og tørk kveita . Når vannet har kokt opp, skru varmen ned på lav varme. Legg i kveita og la posjere på lav temp i 2-3 min. Trekk kjelen av plata og la fisken trekke videre i 10 min.
Når skinnet eller beina slipper, så er den klar. Ikke trekk for lenge. Da blir den tørr

Server med Sandefjordsmør, gulrotbiter og brokklibiter

Smakte godt.

annex

25-02-15 17:07

Sv: Hva skal du ha til middag i dag-tråden!

Har pensla to fine kyllinglår fra Stange med rapsolje og sitronsaft, saltet og pepret, og de skal nå stå i ovnen 35-40 minutter.
Skal ha fløtesaus, hjemmerørte tyttebær, sellerirot-/blomkålmos, og litt rosenkål til. Kanskje litt erter også, trenger vitamin K som er i grønne grønnsaker.

Ha en fantastisk fin kveld alle sammen!

nellie

25-02-15 17:09

Sv: Hva skal du ha til middag i dag-tråden!

Indrefilet av svin og potetsalat. Kanskje en salat ved siden av.

Bønna200

25-02-15 17:10

Sv: Hva skal du ha til middag i dag-tråden!

Chilisuppe med kyllingkjøttdeig.

Kanutten

25-02-15 18:28

Sv: Hva skal du ha til middag i dag-tråden!

Ikke middag i dag, men middag i morgen..
Skal lage saltbakt sellerirot!!! :sikle: Serveres til kottiser.