Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Hei,
Siden det er så mye diskusjon rundt Tagatesse her, tenkte jeg at jeg ville bidra med litt informasjon som kanskje vil oppklare noen spørsmål.

Ren Tagatose er 92% så søtt som sukker, og er en naturlig sukkerart (ikke en polyol/sukkeralkohol) med GI på 2. Tagatose har samme kjemiske formel som fruktose, men pga en liten forskjell tas den i liten grad opp i kroppen, og har et kaloriinnhold på max 1,5 kcal/g. I tillegg har Tagatose en rekke interessante effekter: Den forbedrer smaken (demper bismaker fra andre søtstoffer), senker blodsukkerstigningen på måltidet det inntas sammen med (såkalt ”blunting effect”), og har prebiotisk virkning (fremmer de gode bakteriene i tarmen).

Tagatose har også den egenskapen at den bruner/karamelliserer. Faktisk bruner den mye lettere enn både sukker og fruktose, og om man baker med ren Tagatose vil bakverket fort bli for brunt. Derfor er Tagatesse tilsatt Isomalt, fibre og sukralose, et intenst søtstoff.

Isomalt er 50% så søtt som sukker, og er en sukkeralkohol. Den er med på å nøytralisere den kraftige brunende effekten av Tagatose.

Fibrene i Tagatesse (inulin, FOS) har en søtsmak på kun 10-40%, men er med på å gi bl.a. bedre bakeegenskaper (saftighet, struktur).

En liten andel Sukralose øker søtsmaken til det dobbelte av vanlig sukker. Dette gjør at Tagatessen blir mye drøyere i bruk, og det minsker risikoen for å få mageubehag, siden mengdene av Tagatose, isomalt og inulin effektivt blir halvert.

Hilsen Asgeir,
Funksjonell Mat

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Tusen takk for den infoen :)

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Siden jeg hadde igjen 4 eggehviter etter creme bruleen, har jeg nå en kranskakestenger-røre stående i kjøleskapet. Hittil har Tagatesse innfridd som en god sukkererstatning, bedre enn både sukrin og splenda (personlig mening) :) Veldig spent på hvordan kransekakestengene blir :)

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Gi lyd (og gjerne oppskrift) når resultatet er klart da :)

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Signerer denne ;)

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Oppskrift på kransekakestenger fra matprat. Jeg hadde ikke nok mandler, så mine er med nesten halvparten hasselnøtt (fikk jo med en gratis pose som snart gikk ut på dato fra funksjonellmat, så da brukte jeg denne). De ble veldig gode! MEN - kan ikke stekes på 200 grader slik det står i oppskriften. Mine ble fort brune og måtte tørke/ettersteke lenge for ikke å bli helt brent. Neste gang skal jeg senke temperaturen til 160 grader, og kanskje kun bruke varmluft. Konsistensen ble nydelig og seig, akkurat som med sukker! Smakte også veldig godt - brukte halv mengde Tagatesse ift. sukker.

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

SLAFS :sikle: :sikle: :sikle: og takk :D
Neste helg blir det å lage forskjellig julegodis med Tagatesse.
Nøttetopper, kransekake, brente mandler, marsipan, knekk og fløtekarameller. Kanskje jeg klarer å lage amerikanske cookies også??

Gleder meg allerede og i jula blir det karamellpudding til dessert.

Re: Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Disse skal jeg også prøve. Tagatesse gir virkelig nye muligheter på bakefronten. :p
Laget med sukrinmelis i fjor, og de ble for tørre og harde for meg.

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Sitat:
Karbohydratene som er listet opp i Tagatesse trenger ikke telles med. Tagatose (39,9 g), er karbohydrater som ikke tas opp i kroppen. Sukkeralkoholene består av isomalt og sucralose, og disse består også av tilnærmet lik 0 karbohydrater.
Så Tagatesse er et meget godt alternativ for de som vil unngå karbohydrater J



Om det stemmer at karbohydratene fra tagatosen ikke taes opp i kroppen, hvor kommer da kaloriene fra?

Og hva med dette?

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Takker for info om Tagatesse, sol-cellen!

Jeg er litt skuffet over at den inneholder sukralose som jeg ser på som "mindre naturlig".
Jeg bakte med Tagatesse for noen dager siden (nøttetopper eller hva det het, oppskrift her inne, men med mandler). Jeg syntes det ble en veldig bismak - ettersmak som satt i lenge. Har ikke tenkt å gi opp, kjøpte altfor mye i slengen til å kaste inn håndkleet alt...

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Jeg innbiller meg at man må være nøye med doseringen - jeg har brukt ganske nøyaktig halvparten av oppgitt mengde sukker og fått flott resultat, både konsistens- og smaksmessig. Kanskje litt i overkant søtt for en lavkarber, men helt innafor hos høykarberne ;)

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Takk for tips. Jeg trodde jeg var nøye.. :confused:kanskje jeg blingsa kraftig.:rolleyes: Håper det.:p

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Noe som har funnet tagatoseproduktene i Oslo utenom på funksjonell mat? evnt hvor?

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Har funnet det på nesten alle Sunkost-forretninger jeg har kikket innom, i alle fall! (Definitivt på butikken ved stortorvet, der jeg husker jeg kjøpte selv)

Re: Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Da laget jeg kransekakepinner som Camomille refererer til fra matprat.
Ca. 200g skoldede mandler og ca. 300g vanlige malt i foodprosessor. Synes det ble så mye Tagatesse, så jeg stoppet på ca 180g og hadde oppi litt steviapulver.

Stekte de på 150-160 grader og byttet på å ha de midt i ovnen og hakket lavere. De ble fremdeles litt brune, men seige og gode. Litt sånn hardseige på utsiden. Så disse er absolutt godkjent. Men ble nesten i søteste laget. Håper ikke seigheten blir borte med mindre Tagatesse da. Men nå har jeg en stor posjon, så jeg får prøve å ikke spise alt for mye på kort tid.

Eller er det best å oppbevare den i fryseren kanskje, også for seigheten?

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Tusen hjertelig. Mamma fant de på sunkost, enten på gunerius eller grensen, tre typer sjokolade med tagatose kjøpte hun. Gleder meg til jeg få de imorgen. Diggere oppfetingsmat finnes vel ikke?hi hi

Sv: Re: Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Dersom man reduserer på tagatessen kan man sikkert kompensere med litt indisk tragant (apotek). Jeg har sett flere oppskrifter på marsipan der det tilsettes en knivsodd med tragant for den litt seige følelsen. Tragant er visstnok utvunnet av en tresort, og er et naturlig fortykningsmiddel (en slags gummi). Nå bør det jo bli mulig å lage perfekte kransekakestenger på LCHF :D

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

hei,
ettersom jeg reagerte veldig på sjokolade søtet med taglitose, er det noen som vet om jeg også da vil reagere like mye på tagatesse? Jeg prøvde kun en liten bit av sjooladen

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Siden tagatose utgjør en stor del av tagatesse er det sikkert lurt å styre unna dersom det var denne du reagerte på.

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Jeg vil gjette på at det er akkurat som med sukrinen - du må ikke bruke for mye av det ellers blir det bismak.

BTW har merket at det er bismak av vanlig sukker også, kanskje det har med smaksløkene å gjøre? :P

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Ja, det beste ville selvfølgelig vært om Tagatesse inneholdt kun naturlige ingredienser, dette har vi også kommunisert til produsenten av produktet i Belgia. Men mengden sukralose er veldig liten, og per i dag finnes det ingen andre intense søtstoffer som smaker like bra i kombinasjon.

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Kaloriene kommer fra følgende:
1. De 15-20% av Tagatose som faktisk blir tatt opp og metabolisert.
2. Resten (80-85%) av Tagatosen virker som et prebiotisk fiber, og blir fermentert/omdannet til bl.a. fettsyrer i tykktarmen. Noen av disse tas opp og brukes som energi av kroppen (men øker ikke blodsukkeret).
Gjennom studier har man regnet seg fram til at dette tilsammen vil gi maksimalt 1,5 kcal per gram Tagatose.

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Takk, så fint at dere har kommunisert det til produsenten!

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

2 calories per gram is used for isomalt. Isomalt's lower caloric value is partly due to the fact that intestinal enzymes are not able to easily hydrolyze its more stable disaccharide bond. Less of it is digested and, therefore, less absorbed from the small intestine into the blood, and this happens slowly. Supports Gut Health: Daily intake of 30 g isomalt was demonstrated to promote an increase of the “good” bacteria in the large intestine, the bifidobacteria, demonstrating the prebiotic effect of isomalt.http://www.polyol.org/fap/fap_isomalt.html

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

100 g tagatessesjokolade med appelsinsmak inneholder 48,6 g karbohydrater og 448 kcal. Kan noen av disse karbohydratene trekkes fra?

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Jepp. La akkurat svar inn på lurer-på tråden. Trekk fra tagatose, og netto karber blir 10,9 :D
Fortsatt nam-nam ;)

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Ja, jeg er utålmodig og spurte to steder. Takk. Nå er det iorden der på diett.no med kcal og karber. Jeg har skrevet der det står poengtert at det er riktig innhold. Grunnen til at de har trukket fra karbohydratene i tagatosen fra sjokoladene er at blodsukkerstigningen er lav!!! Så det kritiserte jeg de for. Juks er juks, en spade er en spade. Så håper de endrer mening og ikke joiner atkins og deres lureri.

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Helt enig, En spade er en spade og ikke en skyffel........

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Takk. Først kritiserer han atkins som ikke regner med maltitol selv om opptaket er opptil 50% og så gjør han det samme selv. Lav blodsukkerstigning rettferdiggjør ikke å ta de bort, da skulle karboen fra nøtter etc ikke taes med også da:) Rimelig teit og et uetisk-salgstriks. "atkins er enda verre, høh høh", liksom.

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Han ble enig med meg!
Hei,
Vi takker for innspillet ditt. Vi tar dette på alvor, og vil endre informasjonen på nettsidene.

Vennlig hilsen
Asgeir Ruud

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Har tenkt å bestille meg tagatesse. Får man det på iherb og heter det eventuelt noe annet? Får bare opp tagatose, men den er jo ren og brunes raskt har jeg forstått. Eller bestiller man tagatesse fra funksjonell mat? Bare lurte siden jeg holder på med en bestilling fra iherb. Noen som bruker dette mye og vet? :)

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Hei,
Tagatesse er et europeisk produkt og finnes ikke hos iHerb. Det er riktig som du sier at ren Tagatose bruner veldig raskt. Du kan kjøpe Tagatesse i alle helsekostbutikker, på butikk.funksjonellmat.no og også hos endel andre norske nettbutikker.

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Ok, takk for svar :blomster: Stevia smaken traff ikke meg helt, ble så voldsom og rar smak selv med lite. Så får prøve ut tagatesse. Sukrin er ok, men ikke til alt. Kan bli knasende og/ eller kaldt. Vet at mange blander ulike, går sikkert, men en risikerer jo å bomme. Så nå er jeg spent på om dette faller i smak :p

Sv: Tagatose vs sukrin?
 

Bare hyggelig :) Du er ikke den eneste som ikke liker Stevia.. Sukrin fungerer bra til endel ting, men har sine begrensninger pga begrenset løselighet og kjølende effekt. Holder man seg under 20% Sukrin i oppskrifter går det som regel bra. Blandinger er ofte det beste, men skjønner at mange synes det er vrient å skulle beregne mengder da. Det er ikke mye som slår Tagatesse når det gjelder smak og konsistens, så håper du blir fornøyd med det :)