Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Jeg tror egentlig ribben kan stå veldig lenge når jeg steker den på lav temperatur, tenker meg 4 timer minst.... har den på 110 grader akkurat nå, men jeg skal dytte borti med en gaffel og se om beinet begynner å løsne lett, det virker som en bra indikator for meg :)

Jeg skal snu den med en gang jeg tror kjøttet er mørt, og så øke til 220 grader, kanskje litt mer om det ikke skjer noe etter 15-20 minutter. Det kan hende jeg får for bløt svor også, som sagt :P Jeg lover å gi tilbakemelding!

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Glemte å nevne at jeg startet på 200 grader, men slo ned temperaturen rett etter at ribben var satt inn, bare for å få litt stekeskorpe på beinsiden :P

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Takker for gode råd Alynna :)
følger med her... skal steke min i morgen ..blir spennende. Du får gi tilbakemld på hvordan det går underveis.. :))

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Du kan risikere at svoren blir sittende fast i bunnen av ribbeforma, det skjedde meg en gang:eek:

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Ahh, det kan jeg forstå, det blir jo litt "klistrete" når svoren blir sånn geleaktig. Takk for tipset, skal passe på :) Skal dytte litt rundt på ribben og løfte opp, og kanskje ha i 1-2 ss vann.

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Denne passer definitivt ikke med hoi sin marinade! :o
Ble ganske svart på utsida...

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Er det ikke en del sukker i hoisin?

Marinader med sukker blir ofte brent, om man steker/griller på høy varme.

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Jeg tror jeg følger Hellstrøms oppskrift, men uten hvitløk, på juleaften:)
Må kjøre litt safe, skal ha gjester. Får heller eksprimentere litt etter jul:)

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Ikke i min, jeg lager lavkarboversjon med søtning.

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Eg har laga langsteikt ribbe etter denne oppskrifta mange, mange, mange gongar. Eg har ved uhell hatt ribba inne fleire timar lenger enn ho skulle også, fordi vi ikkje var heime og vart oppholdt, men temperaturen var litt lågare da "for sikkerhets skyld". Og det lønte seg, ribba vart likevel bra. Eg har ikkje varmluftsovn forøvrig, så den delen er aldri utprøvd. Poenget er, svoren vert fantastisk, tørkar aldri ut og held seg deilig sprø (ikkje hard, ikkje seig, men sprø) også i kjøleskap til dagen etter. Og den etter der igjen, om vi mot formodning har klart å la vere å snaske ;)

Vanleg steiking bleiknar i samanlikning med dette.

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

svoren på ribba vår (sambo sin) er alltid sånn, mamma sin også. Visste faktisk ikke at den vanligvis ikke holdt seg? :o
Forstår forøvrig ikke dette styret med å få sprø svor, har til dags dato ikke klart å IKKE få det selv da jeg prøvde. :rolleyes:

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Husmorstolthet:p

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Lager du en slags søt soyasaus, da? Hoisin er vel laget på søtpoteter tror jeg.
Ser for meg en slags saus med eddik, sukrin/tagatose, chilli, eddik, kanskje, evt noe ingefær? løk?

Ikke det at jeg har tenkt å svi ribben min, men jeg elsker hoisin, særlig på and :sikle:

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Da var ribben ute av ovnen. Jeg skal faktisk ikke spise den nå, men jeg tok en prøvebit, og den formerlig smelter i munnen. Nydelig! Svinekjøtt kan vel ikke bli bedre... Den ble stekt i 6 timer på 110 grader, og den er så mør og saftig, at jeg nesten skulle ønske jeg kunne invitere oldeforeldre uten tenner, på besøk :P

Når det gjelder svoren, så poppet den og ble knasende sprø, men det var mest oppå - vet ikke helt hvordan jeg kan forklare det, men svoren har vært tykkere/høyere før. Jeg tror den kan ha blitt litt for bløt i underlaget. Altså må man la den stå og "tørke" litt. Den beste svoren jeg har fått, har jeg fått når jeg har gjort som Hellstrøm (faktisk før han publiserte sin måte å gjøre det på) med 1 time opp-ned, og 1 time rette veien, på ca 180 grader, og så kjøre opp temperaturen. Jeg pleier å jevne ut overflaten med litt alufolie/bestikk, som er nevnt i tråden tidligere :) Det beste er når det er bittelitt gap mellom alle rutene, og ingen "søkk".

Jeg skal se om f.eks flere timer på lavere temp, men først opp-ned, og så rette veien, like lenge, gjør noen forskjell. Å bare steke den med svoren opp, har gitt litt for tørr svor tidligere, selv om selve ribben ble bra. Kanskje jeg har en vrien ovn? Jeg må påpeke at jeg er en sånn som leter etter den ultimate metoden, og at jeg tror at egentlig ingen som lager ribbe som Nannah eller Hellstrøm, vil gå sultne fra bordet ...

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Jeg lager denne: http://www.aperitif.no/content/view/full/63723

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Laget en ny i dag :)

Saftig og god, super sprø svor men den blir så hard/tørr på undersiden (det som ligger ned i formen).

Noen som ahr noen ideer til hvordan jeg kan få den også litt saftigere til neste gan gjeg lager en ribbe? Den har blitt helt mørk brun.

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Stekepose :confused:

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Hvordan blir denne kald i forhold til annen ribbe? Ribbe er jo uansett best kaldt. :D

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Helt riktig. Carisma ! :ja:

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Dette er første gang jeg faktisk fikk perfekt svor på ribba, takk Nannah! Men det var utrolig som ribba krympa under prosessen, jeg tror nærmere en liter væske pipla ut av kjøttet, mest fett. Likevel var kjøttet saftig og fint, nesten for mør. Neste gang skal eg prøve med litt kortere steketid, tror jeg.

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

God romjul! Jeg stekte ribbe ala Nannah tidligere i desember, og fikk den mest saftige, smakfulle ribba jeg noen gang har smakt. Gikk hen og gjorde likedan på julaften, og fikk - ikke den tørreste, men nesten - den tørreste ribba ever. Den første jeg stekte var på 1,3 kg (tynnribbe), den andre på 2,5 kg (familieribbe). Begge var fra Gilde og fersk, og ble stekt på samme måte. Da tynnribba ble stekt var det mye kraft i forma mens det kom ikke noe ut fra familieribba. Hvis noen kan fortelle meg hva som (evt) skjedde/jeg gjorde feil så setter jeg pris på å få høre det. :confused:

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Taroto ! Jeg har samme erfaring. men jeg stekte tynnribbe begge gangene. Fersk og samme merke, samme butikk, samme stekeovn, samme vekt, samme prosedyre. Den første ble HIMMELSK, den andre aaaaltfor tørr.

Sannsynligvis forskjell på fettandel eller no', tenker jeg. . . . Og jeg husker jo ikke hvordan den første, himmelske ribba så ut mht til dét.

Pokker !

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Kotelettranden ble helt tørr på min i hvert fall, jeg tenkte det var siden den er så mager? Heldigvis var det så mye av "tynnribbedelen" at det ikke gjorde noe.

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Vår erfaring er at fettandelen spiller en stor rolle, men også hvordan fettet er fordelt på ribba. Vi ser gjerne etter ribber som har fettet marmorert gjennom hele stykket, og ikke bare på toppen f.eks.

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Godt å høre at det ikke bare var meg.... :)
Jeg husker da jeg kjøpte familieribba så var jeg opptatt av å finne en med mest mulig "rent" kjøtt; mens da jeg kjøpte tynnribba var jeg ute etter mest mulig fett i kjøttet. Så det spørs om jeg gjorde en feil der ja.... Burde prøve en gang til, men å kjøpe en familieribbe på 2,5 kg til to voksne... Kan bli småleir ribbe da ja ;)

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Denne lager jeg i morra :sikle:

Men trenger jeg aleminiumsfolie?

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Jeg bruker ikke folie, det går helt fint uten:)

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Ok :) Jeg er nemlig tom for folie :)

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Denne har jeg laget før, og skal lage den i morgen igjen :-)

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Er det ingen som bruker steketermometer på ribbe?
Kjøpte familieribbe fra Gilde, og der står det at den skal tas ut ved 75 grader, eller evt så skal man da poppe svoren...
Uff, blir litt usikker, mange måter å steke ribbe på...

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Dette tror jeg må bli middag neste søndag :)

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Denne er så utrolig god. Hadde sprø svor i dag og, og julemiddagen ble perfekt

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Vi spiser ikke ribbe med svor på julaften her hos oss, men lager den på gammelmåten. Dvs skjære bort svoren (ikke fettet) legger ribba med bena opp i langpanna og langsteker. Ribba blir utrolig saftig og fettet får en fløyelsmyk fløteaktig konsistens.. milevidt unna det stive, kokte fettet du får ved dampet ribbe :)
Resten av året lager vi ribbe med svor på Nannah-vis, men julaftensribba må være uten. Selvfølgelig med hjemmelagete medisterpølser og medisterkaker til :)

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Min bestemor hadde heller aldri svor på ribba. Hun langstekte den ikke, men stekte likevel lenger enn normarmalt, siden hun stekte dennesten ferdig, skjære i biter og så stekte bitene til de var brunet.

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Vi feirer jul i storfamilien - hele 17 til bords på juleaften. Pga litt endringer i familien ble ansvaret for maten i år fordelt og min bror fikk ansvar for ribbesteikingen. Jeg sendte han Nannahs oppskrift i god tid, og var spent på om han beit på kroken. Jeg sa ikke hvor jeg hadde funnet oppskrifta, siden han er prinippiell motstander av lavkarbo.

Han stekte ribba etter alle kunstens regler. Var litt spent på om det gikk bra når han måtte steike i 2 høyder i steikeovnen, men det gikk helt fint. Ribba ble nydelig - saftig, velsmakende kjøtt og sprø svor. Min bror fikk fast jobb som ribbemester.

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Dytter opp denne igjen jeg!

Tror jeg må finne ribbe i butikken etterpå så jeg kan få stekt lørdag eller søndag :sikle:

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Joker har tilbud på ribbe i Stavanger

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Ser det gjelder Joker over hele landet, men det er familieribbe. Det duger ikke for meg :p

Sv: Nannahs langstekte ribbe
 

Gammel tråd, men drar den opp. Som en annen skrev tidligere i tråden så syns jeg den nederste delen av kjøttet blir litt tørt? Hvordan blir det å ta bittelitt vann i formen? Tenkte kanskje undersiden ikke ble så tørr og godt stekt da.