Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Min egenlagde "raklettsaus"

Bruker alltid å lage denne til raklett, men nå i det siste lager jeg denne i gryte og til kjøtt og sånn.

1 liten boks fløte
3 ss kikkoman soyasaus
masse krydder av natvigs krydderblanding
1/3 brokkoli som jeg deler opp i bare små "busker"
Revet ost
blandt alt sammen, rør godt til osten er løst seg opp (jo mer ost, jo tykkere saus). Må ikke kokes, men bare varmes til rett under kokepunktet. Går superfort! og er utrolig god!

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Til kjøttkaker lager jeg saus slik:

steker kjøttkakene
tar de nystekte over en gryte med vann og kjøttbuljong (2 terninger), står der og koker en halv times tid, før jeg tilsetter meljevning (før brukte jeg vanlig mel, nå bruker jeg litt av bakemiksen faktisk) og vann for å få den tykkere, samt litt smeltet smør. Masse pepper og seltin. Og så bruker jeg sukkerkulør for fargen. (finner ingen fortegnelse på sukkerkuløren ang. kbh)
Da er det bare smør i! ingen ellers meieriprodukter.

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Sukkerkulør er laget av karamellisert sukker, og soya (som jeg mistenker at bakemiksen er laget av) holder jeg meg laaaangt unna ... Nå hørtes jeg skikkelig utakknemlig ut, det er jeg ikke altså :o
Men kanskje man kan bruke johannesbrødkjernemel? Og fargen er det vel ikke så farlig med :p

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

1 fløtetutt
1/4 flaske med worcestershiresaus
salt og pepper.
Kok inn fløten slik at den blir tykk, spe på med w-saus og krydre.

Har du først prøvd denne vil du ikke ha annet.
Den passer til all slags kjøtt.

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

I dag laget jeg, av ren tilfeldighet, en god soppsaus!

Stek champignon og løk i masse smør. Når soppen er brun, skru plata på laveste, ha oppi et par ss rømme, salt, pepper, og en ss tine smøreost med hvitløk. La rømmen og osten smelte, rør rundt noen ganger. Server!

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

:)
Leste litt innpå forumet her og så at det var en som etterlyste en god saus til fisk... vedkommende var ute etter en hvit saus, men jeg kom da på en fantastisk herlig saus jeg har laget mange ganger til både hvit og rød fisk.. + at den er megalett å lage... og gir mye smak ;)(kan være til hjelp for dem som ikke er så glad i fiskesmaken.. - slik som min yngste feks, men dette synes han er OK)

Afrodithe's GRØNNE SAUS (heftig irrgrønn farge!) :D - spinatsaus

1 pk fersk spinat, vaskes (evt frossen)
1 pk krydderost (de små firkantede fra Tine feks)

Kok opp litt vann i en kasserolle og damp såvidt spinaten så den såvidt begynner å falle litt sammen.
Tøm av kokevannet.
Ta oppi krydderosten
Evt krydre litt ekstra med ønsket krydder som foreslått nedenfor..

Kjør med stavmixer til sausen har blitt en jevn pure. Server!
Synes du sausen blir for tykk... ta i et par dråper vann)

Sausen kan varieres ved å erstatte krydderosten med rømme eller kesam.
Krydre litt med salt, pepper, revet muskattnøtt etc etter egen smak...

Sausen kan sikkert brukes til annet enn fisk... som feks kylling eller svin..

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Er det ikke mye sukker i worcestershiresaus?

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Enkleste sausen jeg lager gjør jeg når jeg har stekt kjøtt, kjøttboller el.l. i stekepanne, også slenger jeg oppi en spiseskje eller to med creme fraiche og visper sammen cf med fettet og det som er att i panna. Krydrer med pepper og evt salt ( ikke salt om du har stekt bacon). Kjempegodt og enkelt!

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Ser at det er lagt inn flere forslag med champingjong og rømme/CF men jeg foretrekker fløte.

"Soppsaus/stuing"
Stek 300gsopp med smør i panna.
"strø på litt salt og pepper med en gang. Slik at soppen trekker det til seg. Sopp skal slippe veske, fortsett å steke soppen til den har trekt all vesken inn igjen." (Tips fra James Oliver)
Hell over en boks med med fløte. (kremfløte) la den koke inn så tykk som du vil ha den. Smak til med buljung eller annet krydder.

Passer til alle typer kjøtt. Jeg varier krydder etter hvilket kjøtt den skal serveres til.

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Jeg har prøvd å finne bearnaiseessens både på Meny og Obs, uten resultat. Dette i Drammensområdet, dersom det har noe å si. Noen som har konkrete tips om hvilke butikker som fører bearnaiseessens? Ica Maxi kanskje?

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Du trenger ikke bernaise-essens. Sitron og estragon gjør samme nytten. Her er en oppskrift: http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=17820

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Tusen takk! :)

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Enkel hvit saus.

3dl grønnsaksbuljong
2 dl kremfløte
noen smørklatter
2 ts JBK
salt og noen dråper flytende natren.

Visp alt sammen i en kjele og kok opp...smak til.
Flott basis til alle slags lyse sauser:)

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

1 pk fløte
2 ss rømme
2-3 ss tacosaus
krydder, jeg brukte chili, paprika, løkpulver, cummin.

Kjempegod saus til grillet kylling. Serverte også brokkoli/blomkålgrateng.

Indisk saus:
Når jeg steker kyllingfilet bruker jeg ofte tandoorikrydder og garam masala. Masse krydder på filetene, og så bruner jeg de lett i masse smør.
Smøret bruker jeg til base for en god indisk saus.
Tilsett 1 pk fløte
1 kyllingbuljongterning
litt salt
og masse tandoorikrydder og garam masala. Smak deg til.

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

denne brukte jeg idag til lavkarbo kebaben min. smaker nydelig.

LCHF Bacon-KebabDressing

3 ss smør stekt smeltet i panna( ta det fra da du steker baconet, da gir det smak.)

5 ss bacon-smøreOst.

----------------------------- bland alt - det smaker nydelig . ----------------

dette er nydelig på kebab! ( lavkarbo pitabrød med : egg, bacon, kebabsaus, ost , tomater .. )
-----------------------------------------------------------------------------------

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Mmm, jeg elsker indisk, og denne tikka masala sausen

3 ss ghee eller olje
1-2 løk
2,5 cm frisk ingefør (hakket)
2 hvitløksfedd
6 kardemommekapsler (helst grønne)
2 ts garam masala
2 ts malt koriander
1 ts mild chili eller paprika pulver
3 dl kremfløte
2 ss tomatpure
4 ss varmt vann
litt salt

Varm oljen, stek løk og hvitløk til blank og myk. Tilsett krydder og stek i 1-2 minutter (til det begynner å dufte skikkelig deilig indisk). Rør inn fløte, tomatpure og vann. Kok sakte opp og smaksett med salt. Trekkes i 10-15 minutter og nyt

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Et godt tips!
Jeg fant en serveringsklar bearnaisesaus på boks i Sverige. Selges på MaxiMat. ca 30,-
Den er laget av Erik Lallerstedt og smaker veldig godt:)

Protein: 1.2 g/100
Kollhydrater: <0,5 g/100!
Fett: 85,7 g/100

Mye fett i den, men det smaker helt likt som vanlig bearnaise:)

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Ingen motsetninger der, vel. Bearnaise er hovedsaklig laget av egg og smør ;)

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Ja, ikke sant?
Peppersausen var nede på ca. 2 gram karbo.
Har ikke prøvd den enda, men regner med den også er god:)

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Verdens enkleste fløtesaus:
Sjy
Kremfløte
1 ts JBK (1 ts pr 5 dl væske)
Pepper, evt salt...men sjyen er ofte salt nok!

Ble kjempegod! :)

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Vil gjerne komme med en Bernaisesaus som jeg og kjæresten min lagde i går. Den ser veldig komplisert ut, men når det bar i hælinga så var det så enkelt som bare det!!

http://traningsplupp.blogspot.com/20...rnaisesas.html
(med fare for å stjele fra andre, så paster jeg inn i-net adr. istedet så kan dere gå inn og se der selv.)

Denne bloggen har en hel masse oppskrifter og LCHF-ere, og de virker både utprøvd og veldig gode :D

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Forresten, de som ikke liker den sure smaken på Bernaisesausen (slik den egentlig skal være), bør nok kanskje dra litt ned på hvitvinsedikken her. Vi brukte den mengden som står oppgitt, men det blei litt sjokk, for den blei litt vel sur i forhold til det vi er vant til (pose), men det var en herlig forandring! Og ha oppi masse Dragon/Estragon! God som søren! :)

Og ps: det er virkelig viktig å røre sakte og jevnt.. Det kan ta noen minutter fra du trur at den har skilt seg, til den ser ut som bernaise, men ikke få panikk, det er bare å røre på!! :)

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Hei!

Jeg er ganske ny på dette og sliter litt med å finne på middager. Takk og lov for dette forumet her da, for her skal det skrives ut og prøves! :)

Men jeg har lest gjennom denne sausetråden nå og fant ingen woksaus. Vi bruker mye wok, og det hadde vært fint med en lavkarbosaus.

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Jeg er ikke så veldig flink på sauser og sånt, så jeg holder meg til det helt enkle:

1 boks fløte + 1 boks tine kremost hvitløk/urte/krydder
eller...
1 boks fløte + 1/2 boks bacon smøreost

Veldig enkelt, og veldig godt :hungry:

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Her har du flere: http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=28579

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Abonnerer på denne da jeg har slitt litt med å finne gode sauser å lage! Masse godt som skal prøves her ja!!!

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Ostesaus....

Hvitløk
jkb
smør
fløte el rømme
krydder
parmesan
annen ost

Surrer et fedd hakket hvitløk i ca 2 ts meierismør. Rørte i 1 ts jkb vannet rørt ut i ca 0,5 -1 dl vann. Oppi med en boks fløte el rømme.
0,5 ts god sennep (ikke ta i for mye) en god "dæsj" hp saus, et dryss aromat krydder, grovkvernet salt og pepper. 2-3 ss parmesan, og ost etter behag. Jeg hadde norvegia i dag, ca 150g, kan med fordel bruke vellagret cheddar f. eks for å få en sterkere ostesmak. Eller blåmuggost kanskje?

Rørte inn litt biter av sprøstekt bacon , nam nam.. Middagen tok for fort slutt i dag...:rolleyes:

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Jeg laget denne i dag, og hadde den i ildfast form med stekt karbonadedeig, sjampignon og masse ost på toppen. Deilig! Ungene ELSKET det! :D

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Verdens enkleste hvitsaus: kok opp en kartong fløte og rør inn en pakke naturell kremost, eller to.
For variasjon, bruk feks. rekeost (godt til fisk) eller sjampingjongost eller andre oster, det finnes jo såå mange gode nå. For bechamélsaus, rør i tillegg inn noen never parmesan eller annen god ost.

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Åja, andre var før meg med denne. :flau: Jaja, en god ting kan ikke sies for ofte, hehe.

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Egg- og baconsaus!

Rett og slett bare kok 2-3 egg harde, del dem i biter (jeg bruker eggedeleren to ganger, hver vei, da blir det fine små terninger). Stek bacon i biter til det er litt sprøtt. Smelt smør i gryten sammen med baconet, så mye smør du vil ha (masse), tilsett eggebitene og litt frisk persille og server til kokt torsk! Faaaaarlig godt til fisk altså!

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Vet ikke om sandefjordsmør er lagt inn? Smelt smør, ha oppi gressløk og fløte.

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Mmm, den er god. Og blir enda bedre med en dæsj fond i. Og så pleier jeg å ta litt pepper i også.
Mmm, fetaost! Den skal prøves! :ja:

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Er det ikke persille som opprinnelig skal oppi? Men gressløk er digg det og. :nam:

Den der med fetaost og CF må definitivt prøves!

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Ja, må få kjøpt meg en blokk med fetaost igjen. Kjøper som regel i marinade, for når man bruker i salat så synes jeg det blir best. Jeg kan maule marinert fetaost. :snill:

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Ja, jeg er ikke glad i den vanlige Arla marinade-greia, men den som heter Kybos med hvitløk og chili, HÅHÅHÅ den er gooood! Savner veldig en digg fetaost i chiliolje jeg kjøpte på Lidl før, de finnes jo ikke her lenger nå så jeg får ikke tak i den lenger. :( Buhu!

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Den vanlige Arla-i-marinade synes jeg er deilig, men jeg liker best de små plastikkpakkene med hvitløk og oliven. Mmm. Den kybos'en med hvitløk og chili var veldig god å bruke i salat, men jeg fant ut at jeg måtte "vanne" den ut med ikke-chili-marinert-feta, fordi jeg har for mye fetaost i salatene mine og det smakte ikke annet enn chilimarinade av salaten. :geip: Så den smakte rett og slett for mye og for dominerende for mitt vanlige bruk. Men god var den!

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Åh, ja! Herregud, det er sykt godt! Litt trist at jeg i grunn ikke kan spise sånt lenger :o.

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Reagerer du på sauemelk også? Vet at mange tåler det selv om de reagerer på vanlig melk. Er det samme Kasein i begge?

Sv: Våre fantastiske lavkarbosauser
 

Vet ikke om jeg reagerer på det, men det er nå kumelk i rømme og creme fraiche, da ... :o.
Men nei, protenet er så vidt jeg vet ikke helt like. Men jeg gidder ikke å prøve det noe særlig nå, nå som vekta går nedover, så får jeg heller eksperimentere med det når jeg er nede i drømmevekta ;).