Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Nå ble jeg litt bekymret - du er jo kjent for kokkekunstene dine! Prøver du igjen eller? Skal ha pizza på torsdag nemlig ;)

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Denne har jeg lyst til å prøve. Har ikke glutenmel, da. Kan jeg bruke noe annet i stedet?

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Tror neppe det blir det samme uten glutenmel, uten at jeg skal påstå noe siden jeg ikke har prøvd denne oppskriften enda. Men det er glutenmel som får det til å virke som en "deig" og som gir den fluffy følelsen. Glutenmel er ikke noe som er lett å erstatte, egentlig. Men veldig, veldig verdt å ha i kjøkkenskapet, altså.

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Glutenmel har 20 kh pr 100 gram.

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Blir jo stor forskjell på det da ja. Jeg brukte 0,5 LITER vann jeg, ikke 0,5 dl.
Når jeg tenker meg om så er jo det logisk. Er vel 2,5 dl veske på vanlig hvete pizzadeig. Da er det 7 dl med mel. Her er det jo rundt 2 dl mel. Så 0,5 LITER ble litt vel mye;) haha

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Ingen som har glutenmel ståendes i skapet som kan fortelle meg hvor mye karbo det er i det pr 100 g ???

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Jeg prøver nok igjen nå som jeg fant ut at jeg må ha gjort en liten feil ja. Men tviler på at det blir pizza igjen FØR torsdag;)

Men i oppskrifta på første siden står det 0,5 liter vann. Men jeg tipper det skal være 0,5 desiliter:D

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

jeg har jo svart deg:P

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

:D Postet den akkurat når det kom svar gitt... hehe..

Er det 20 karbo i den posen, eller i en annen type?

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Tror det bare finnes en type glutenmel. Og den posen som jeg posta bilde av oppi tråden her har 20 kh pr 100 gram.

Det er 20 gram kh pr 100 gram som er det "offisielle" tallet for glutenmel også.

Men i de aller fleste oppskrifter bruker man 1-3 ss glutenmel. Dvs 8-25 gram. 1 ss inneholder ca 1,3 KH. 3 ss inneholder da 3,9 karbs. Så blir ikke så mye, men deigen blir veldig elastisk og fin av glutenmelet:D

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Da får jeg vel belage meg på en tur til helsekosten i morgen. :)

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Puster lettet ut her - da skal JEG prøve i morgen og så legge ut resultatet her ;)

Kanskje TS kan gå inn og justere vannmengden om det ikke allerede er gjort?

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Her hadde det sneket seg inn en skrivefeil, ja. Det skal være 0,5 dl. HAHA.. Da forstår jeg at noen har fått en veldig klissete deig. :D LOL!

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Jeg har forøvrig rettet det opp nå.

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Som Iset sier så er det glutenmelet som gjør at dette blir en deig. Glutenmel inneholder 20% karbohydrater. En spiseskje er vel ca. 8 gram. Dermed utgjør glutenmelet 4 gram karbohydrater i denne oppskriften. Spielberger-sojaen inneholder 3,41% karber noe som jeg velger å kalle 0 gram med så lite som 2 spiseskjeer.

Jeg tipper din favoritthelsekost tar inn glutenmel hvis de ikke har det. Jeg fikk tak i det hos Life i Østfoldhallen.

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Det er også verdt å nevne at glutenmelet har 75% proteiner og det kan vi vel like veldig godt, kan vi ikke?

Jeg bruker denne melblandingen i vafler og pannekaker også. Sukrin/Stevia som søtning og egg som væske. Også klatter man litt rømme og fløte oppi for å få det ekstra godt. :)

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Virkelig spent på hvordan ditt resultat ble. Skal du forsteke bunnen?

Jeg prøver meg på nytt i dag med denne, selv om det ble fiasko sist. Med er jo en forskjell på 5dl vann og 0,5 dl;) hehe

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Hmmm - jeg kommer nok til å forsteke i 5 minutter kanskje først - og så ha på fyllet. Gleder meg - blir om ikke lenge nå! ;)

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Har veldig trua på denne bunnen. Eneste vi gjør nå i forhold til standard hvetemelpizzabunn er å bytte ut hvetemelet med soyamel, glutenmel og fiberhusk. Så jeg er veldig spent altså.

Tenkte du å legge den ut på brettet for å heve den?

Selv om min ble veldig misslykka sist så heva den voldsomt i ovnen når jeg stekte pizzaen. Så nesten så jeg vurderer å droppe gjæret, for jeg liker den tynn og ikke slik luftig og tjukk. Hehe.

Også tenkte jeg å bruke fersk gjær i stede for tørrgjær.

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Åssen gikk det? Jeg skal begynne med min nuh. Er litt spent ja;)

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Bare melder min interesse, er SÅ nysgjerrig på hvordan resultatene deres blir :smile:
Takk for at dere tester :smile:

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Min står til forsteking nå. Ser veldig bra ut altså. Er jo en skikkelig pizzaDEIG dette.
Jeg lagde dobbel porsjon da, så den dekte nesten ett stort stekebrett i vanlig ovn.
Lot den sto på 70 grader i 20 min først for heving. Den heva litt.
Også skrudde jeg opp til 225 og steker den i 5 min nå. Så tar jeg på alt fyllet og steker videre på 225 grader i 10-12 minutt til:D

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

:sikle:

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Ok, ferdigutprøvd! Anbefales! Selv om min deig ikke hevet (for varmt vann?), ble det tynn og fast nok til at den holdt seg sammen etterpå. Ikke noe problem å kjevle ut og løfte over på plata - hang godt sammen. Hadde kjøttdeig med tomatsaus på så det ble litt bløtt, men bunnen holdt seg sammen selv om den ble litt bløt av fyllet. Skal forsøke å forsteke som marjusen sier først neste gang - for den sprøe delen ytterst ble veldig god på smak :) Til og med min ikke-lavkarbo samboer syntes det ble veldig godt. Dobbelt porsjon anbefales men halver saltet for jeg syntes det smakte litt for salt (nå synes jeg jo alt smaker salt på lavkarbo da hehe).

Må prøves!

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Da blir det pizza i morra :smile:
Tusen takk :blomster:

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Jeg har nok en litt annen oppfatning på denne bunnen.
Kjenner veldig godt soyasmaken av spielberg soyamelet. Den ble langt i fra sprø og veldig svampete. Jeg syntes første biten var veldig god, men så klarte jeg ikke mer bunn. Jeg måtte derfor ta av fyllet.

Mulig bunnen blir bedre om man krydrer bunnen MYE og tar i litt ost? Men slik den er nå er nok dette langt i fra en hvetepizzabunn. Kjenner det godt på lukta også at man bruker soyamel.

Så desverre må jeg nok skuffe dere som trodde dette var en hvetepizza;)

Marius

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Når jeg lager vanlig pizzabunn så har jeg 1ts med provencekrydder samt 1ss med raspet parmesan. Jeg kunne ikke tenke meg å lage en pizzabunn uten dette. Jeg pleide å hate parmesan, men i pizzabunn er det verd å prøve :)

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

soyamel er vel ikke så sunt heller så... :(

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Tror ikke 2 ss soyamel en gang i blant vil utgjøre noe fare for helsa? ;) JEG synes den var den beste av de jeg har smakt - den er ikke "eggete" - og såpass at den holder seg sammen så jeg kan spise pizza med fingrene og ikke kniv og gaffel. Jeg kjente ingen "soyasmak" - men dette er nok helt individuelt. Bruker ikke soyaprodukter i særlig grad ellers heller så jeg vet ikke helt hva det skulle smakt - hehe.

Veldig fornøyd med å ha et alternativ som funker nå man skal ha pizza - og som sagt - så lenge ikke-lavkarboeren i huset har godkjent den så da så ;)

Ha en deilig dag alle sammen og takk til TS for å dele oppskriften :)

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Nå holdt jeg på å ikke finne igjen denne. Har tenkt å prøve denne i kveld, så da var det krise. Har alt utenom gjær, så får vel skaffe det. Bruker jo ikke mye av det på lavkarbo.

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Må dessverre si meg enig. Selv med sterk smak og mye hvitløk i fyllet, og masse deilig ost ble bunnen for mye.

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Lagde denne i sted og er fornbøyd :D Ble sprø og fin, overhode ikke soyasmak på melet jeg brukte!

Denne skal vi bruke igjen!

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Hvilket mel brukte du?

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Bauckhofs... Økologiskt i en brun papirpose. Er riktignok 14 gr karb i dette, men det kan jeg leve med de gangene jeg vil ha denne pizza`n ;)

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Blir litt for mye for meg på ketolyse. Jeg måtte lage dobbel oppskrift for å få en pizza som er stor nok til at jeg blir mett som en middag.

Da blir bunnen 14 kh med melet ditt, som er litt drøyt når jeg kan bruke maks 20 i løpet av hele dagen;)

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Så lenge du må ha en dobbel blir dte litt mye ja ...
Hva med å bytte ut litt av soyamelet med mer glutenmel? Noe å teste ut?

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

Jeg var på butikken i går, nesten ens ærend for å kjøpe gjær....noe jeg glemte. Så jeg måtte lage uten gjær.
Jeg hadde i litt revet parmasan og pizzakrydder, siden flere nevner soyasmaken.

Jeg ble igrunnen veldig fornøyd. Kjente av og til litt smak som jeg tror kommer fra soyaen, men det plaget meg ikke. Den ble sprø i kantene, men ikke under fyllet som jeg hadde ganske mye av da. Men det gikk ann å holde og den ble fast der.
Jeg forstekte i 5 min. ca., men vet ikke om det hadde noe å si. Hadde i litt bakepulver siden jeg ikke hadde gjær, men den ble helt flat, noe jeg synes var greit egentlig.

Med et tynt lag med Landlord tomatpurre, pepperoni, champinjongskiver, paprika, rødløk og litt tomat og halve med hvitost og halve med mozarella. Og litt forskjellig krydder så ble dette et meget godt måltid. :-)

Vil nok bli prøvd igjen. :)

Sv: Lovende test av pizzabunn
 

MMMMM!! Dette var den beste pizza bunnen eg har smakt, sprø og god:)
Ingen egg/svamp pizza her i ettertid:)
Kjevla den ut til tyyyn bunn, forstekkte i ca 7 min og etterstekte i 5 min med fyll/ost på:)
Spiste halve, da var eg kjempemett:)
Kan virkelig anbefalest:)