Sv: Synes det er så mye prat om erstatninger?
 

Det kan hende det ikke når frem, det er heller ikke min mening. Rett og slett fordi jeg ikke har det minste med å fortelle andre hva de skal spise. Men de aller fleste har ikke gjorts om arnakristin for eksempel. Lest seg opp i forkant. Jeg tror langt de fleste her har nok med sin hverdag, om en ikke skal begynne å studere alt som er skrevet om emnet. Og det kan i sin tur føre til at man ikke tenker så mye over det man spiser. Man leter helt naturlig etter erstatninger- Gudene vet at jeg gjorde det, til overmål. Helt til jeg fikk lest nok litteratur. Så jeg hadde lyst til å "ruske" opp i folk som ikke har - helt naturlig nok - tenkt over hva de spiser. Jeg tenkte ikke over det som sagt, før ting i bøker fanget min oppmerksomhet, og jeg fikk mange a-ha opplevelser da jeg skjønte hvordan hjernen fungerte - hvorfor noen får insulin økning av sukrin, mens andre ikke gjør det. Det mentale systemet kan overstyre hormonene og fremkalle fysiske reaksjoner som ikke er ønskelig. Tenk på å stappe en sitron i munnenen og tygge på den - bare tanken gjør at du får vann i munnen, enda det ikke er en sitron der. Erstatninger kan gjøre det samme som ekte vare gjør, hos noen. Så unødvendig bare. Fet fisk vil ALDRI fremkalle insulin økning, hverken ved å tenke på det, eller faktisk å spise det. Men det fremkaller vel heller ikke "kose" følelsen, for vi har ikke tradisjon med å kose oss med fet fisk og en god film i påsken? Vi har prøvd å innføre nye tradisjoner her i uken - stekt flesk som kos til filmer. Forandring i livsstil, betyr forandring i stilen vi lever på. Tenke nytt og annerledes. De fleste vil ikke, og det er greit. Men for de som ikke hadde tenkt tanken...noen vil kanskje synes det vil være befriende? Dårlig forklart, men jeg har ikke helt ordet i min makt her.

Sv: Synes det er så mye prat om erstatninger?
 

Da blir det kanskje litt som Fedon Lindberg? Som offisielt sier at man nå ikke har noen resultater som tilsier at mettet fett er så skadelig som man har trodd, men "off the record" er han nå blitt en ren lchf`er når de gjelder mettet fett.
Hadde han gått ut med det offisielt hadde han garantert mistet lisensen sin, som Annika nesten gjorde i Sverige.
Men det hadde vært fint om vi også i Norge hadde hatt leger som turde fronte et kosthold med høyt mettet fettinntak, men jeg har full forståelse for at de ikke gjør det, for de som hadde gjort det, hadde garantert mistet både jobb og lisens. Jeg synes at Norge er et langt verre "nisseland" enn Sverige i så måte, men lavkarbo har et større aksept her enn i Sverige, hvor LCHF nesten har blitt sett på som sekterisk. Kanskje fordi vi startet med Fedon, som jo er en ganske "mild" variant. I Sverige gikk det jo rett på MER fett og mindre karbo, noe som Fedon var svært forsiktig med. Hans kosthold er jo nå blitt "godkjent" av mannen i gata og helsenorge.

Sv: Synes det er så mye prat om erstatninger?
 

Men, om man lager ett av disse lavkarbobrødene her inne, med fiberhusk og glutenmel og gudene vet hva...påvirker disse "meltypene" kroppen negativt på noen måte? Er det stivelse i dem? Hva gjør det med min kropp når jeg spiser meg en skive av en pizzabunn med en tskje jbkjm og en spiseskje glutenmel i?

Sv: Synes det er så mye prat om erstatninger?
 

Ja si det du.. Jeg har ingen anelse. Selv spiser jeg ikke pizza lenger. De eneste "pizzaene" jeg spiser, er de som kalles "minipizza", og der lages bunnen av kavli ostekjeks :) De er greie for meg. Crispy og veldig tynn bunn, jeg har alltid blitt kvalm av de tradisjonelle tykk-bunn pizza typene.

Sv: Synes det er så mye prat om erstatninger?
 

Jeg tror man må innse at de fleste av oss ikke har "fanatiker-genet", og med det mener jeg ikke noe negativt, men det er svært få mennesker som greier å legge om livsstilen helt og holdent fra dag 1. Selv har jeg lest alt fra Fedon Lindberg til Lutz og ketolysekuren. Men det tok tid før jeg greide å komme igang med å endre på ting, og ennå er jeg bare i startgropa. Noen av oss må lirke inn endringene i hverdagsrutinene en eller en, og det er selvfølgelig ikke optimalt, men for hver dag som går, er jeg er ett skritt nærmere et sunt kosthold. Noen av oss må få lov til å gå omveien om "erstatninger", da det iallefall for meg er den eneste måten JEG greier å forandre meg på. Så er vi vel litt annenrangs, vi som tar veien "omveien" med eurodiett, kunstig sukker og erstatningsbrød, men vi får gradvis bedre helse vi også, selv om det går litt treigere! Skal man prøve å endre holdninger hos folk flest, må man la folk få lov til å "kose seg", mat er ikke bare brensel. Jeg ser poenget med at man burde slutte å bruke mat som kos osv, men hvor mange greier å ha ett så avklart forhold til mat?? For meg er det en kjempeseier bare det å greie å bare "kose meg" (med erstatninger) i helga, og ikke hver dag som før!! Kanskje jeg på sikt greier å kose meg med bare ren og sunn mat, men fortell ikke meg at det er gjort over natta, da blir jeg bare desperat og gir blaffen i å endre meg. La nå alle få lov å gjøre ting slik det passer dem.

Sv: Synes det er så mye prat om erstatninger?
 

Søtt vekker apetitten. Når akkurat det søteste som mais/korn, gulrøtter, epler, sukker og bær skal begrenses eller unnlates helt er det ikke så rart at man ser etter noe annet søtt. Uten apetitt er det å være sulten bare et problem. Tror nok det er mulig å avvennes de apetittvekkere vi er vant til, men da må vi være innstilt på det. Mat blir litt kjedelige greier som ikke man tenker på før man er sulten, i motsetning til karbokosthold der apetitten gjør at man vil ha noe søtt både titt og ofte. Og akkurat når man ikke drives av apetitt mer spiser vi mindre og går ned i vekt. Vi spiser det vi trenger, ikke mer eller mindre.

Sv: Synes det er så mye prat om erstatninger?
 

For ordens skyld mente jeg selvfølgelig ikke at hvete er legitimt på lavkarbo, men at jkb er et naturlig produkt og slik hvete er vanlig å jevne med i et vanlig kosthold er ikke jkb et kustig stoff, og dermed like naturlig og bra å jevne med på et lavkarbokosthold.

Maltiotol og xylitol går inn under samlebetegnelsen polyoler (sammen med en rekke andre) så vi er enige der...

Sv: Synes det er så mye prat om erstatninger?
 

Du må "tolke" oppskriftene, (fett og fiber gjør at blodsukkeret stiger sakte fordi kroppen må jobbe med å bryte ned dette. Da frigjis normalt lite insulin på engang. Økt insulin og blodsukker= økt fettlagring.)Det er lite stivelse i frø og nøtter, hvis du ser på Lollypops ketolyse grovbrød f. eks er det kun 3 g karbo pr 100g, og det forstår du også utav oppskriften: Cottage cheese, egg, salt, kruskakli, sesamfrø,linfrø og matolje. Ved å titte rundt på næringsdeklarasjoner på varer du er interessert i ser du fort hvor det er mye karbo og stivelse. Du kan alltid trekke fra fiber, så får du totalt karbo innhold. Det er ikke karbo/stivelse i JKB, glutenmel vet jeg ikke.

FIber Husk o.l er genialt:(fant en blogg for de som ikke vil ha melk og korn:http://utenmelkogkorn.blogspot.com/2...1_archive.html
:
Husk/Psylliumskall/Loppefrø. Er frøene til planten plantago. Ufordøyelig i kroppen, men brukes til å binde væske. Kan legge seg som et beskyttende lag i tarm og lindre forstoppelse. Johannesbrødkjernemel eller fruktkjernemel. Fra kjernen i frukten til johannesbrødtreet. Brukes som fortykningsmiddel.

Sv: Synes det er så mye prat om erstatninger?
 

Jeg har noen ganske klare kostholdsrestriksjoner i tillegg til at jeg kutter karbo. Jeg spiser rett og slett så lite juks som mulig. Som en ekte kjøkkenentusiast synes jeg det er flott å kunne la gode råvarer ende opp i sunn mat.

Min plan er å på sikt gå over til et ikke-ketogent, fettrikt lav-karbo kosthold, hvor jeg kan bruke "normale matvarer" i moderasjon. Og da vil jeg definitivt bruke hvetemel til å jevne saus, jeg vil gjeninnføre rotfrukter (i moderasjon!), og så videre. I månedene fram til dette klarer jeg meg fint uten juks. For andre, som pga diabetes, matintoleranse eller andre årsaker aldri vil kunne spise sentrale matvarer i vestlig kjøkken ser jeg det som mer naturlig at de erstatter disse med andre naturlige produkter.

Når det gjelder søtt er jeg ganske overbevist om at søtt kun er til fest. Søtsmak og alkoholrus er begge hyggelige ting, og akkurat som jeg heller drikker en god vin i helgen enn hjemmebrent hver dag, vil jeg heller spise en liten crème brulée (på skikkelig vanilje, fløte, egg og sukker) eller ekte italiensk is en sjelden gang enn litt juksesjokolade hver dag.

...men jeg skal innrømme at krem med bringebær er et godt alternativ hvis man føler at man trenger hverdagsdessert...