Sv: Kakao?
 

hm .... hvis ikke Nille har svaret da gir jeg opp :D

men altsaa Nille du kjoper dyr kakao fordi den ikke er tilsatt noe ? saa da er det ikke noe vits og kjope kako her nede ? (themonk jeg bor i frankrike skjonner du derfor har de andre produkter)

ogsaa lurer jeg paa om jeg skal kjope noen lindt 99 prosent .... kjekt og ha :D

Sv: Kakao?
 

Det er stoor forskjell på kakaobønnene. Det finnes flere ulike sorter kakaobønner. Den mest sjeldne (Criollo) er nesten helt hvit. Deretter er det avhengig av hvor mye bønnene blir brent. Grunnen til at bakekakaoen er lysere er sannsynligvis fordi den ikke er like kraftig brent. Lindt-sjokoladene er f.eks veldig mørkbrent. Konsistensen har nok også med et eller annet ledd i produksjonen å gjøre.

Sv: Kakao?
 

I Frankrike er det jo sannsynligvis et godt utvalg i eksklusiv kakao og sjokolade. Når du har muligheten til å kjøpe andre merker, så ville jeg styrt unna Lindt. Hvis du finner en eller annen gourmet-butikk eller en kafé som selger sjokkis, så er det godt mulig at de har et gedigent utvalg.

Sv: Kakao?
 

oj styrt unna lindt , men Nille sverger jo til lindt :confused:

Sv: Kakao?
 

Men her i Norge er det stort sett Lindt som er lettest tilgjengelig. Valrhona kan man også få tak i noen steder. Amedei ett sted i Oslo, og Domori ett sted i Bergen (mener jeg å huske det var).

Dersom du har tilgang på et større utvalg så kan du smake på litt forskjellig sjokolade og finne hvilken DU liker best. Ingen av oss har fasiten på hva som er god smak, det er jo veldig relativt. Hvis jeg skulle komme med noen tips så kan jeg jo si at du bør smake Bonnat, Valrhona og Michel Cluizel. Disse tre er franske merker, og bør være mulig å få ta i i Frankrike. :)

Sv: Kakao?
 

Takk for tillitten Nøtta, men du må ikke gi opp fordi om jeg ikke har svaret vettu ! ;)

Jeg kjøper dyr kakao først og fremst fordi den smaker best. Jeg er sikker på at de har den i Frankrike, - det er logisk, siden det er et fransk merke ! Den blir produsert i Lyon....:) Gå inn HER og velg "list of sales outlets" , velg France og region og vips så har du masse utsalgssteder nær der du bor. Det gjelder sjokoladen også.

Ikke kjøp Lindt 99% enda, og OM du skal kjøpe 99% så velg en annen ! Du bør være vant til, VELDIG vant til veldig mørk sjokolade for å kunne sette pris på en 99%. Jeg har til og med en Michel Cluizel 99% og den smaker like ille for meg.

Er det spise sjokolade så velger jeg Lindt 85% fordi den er lettest tilgjengelig og ikke nødvendigvis fordi den er best. Freia har også en 86% men den gir meg søtsug (alle Freia sine gjør det - kan ikke spise bre en rute da....).
Men jeg har jo nettopp spist opp lasset jeg fikk av min sveitsiske venninde - Sprüngli sjokolader. De er knallgode, men i smak er Valrhona den beste. Jeg må kjøre et stykke for å kjøpe den, men jeg kan få dem i mange forskjellige varianter.

Lindt er helt OK og anerkjent sjokolade i "sjokoladeland", men smaken er som baken vet du..... Det en liker er ikke nødvendigvis det en annen liker.

Sitat:

Opprinnelig lagt inn av the monk Det er stoor forskjell på kakaobønnene. Det finnes flere ulike sorter kakaobønner. Den mest sjeldne (Criollo) er nesten helt hvit. Deretter er det avhengig av hvor mye bønnene blir brent. Grunnen til at bakekakaoen er lysere er sannsynligvis fordi den ikke er like kraftig brent. Lindt-sjokoladene er f.eks veldig mørkbrent. Konsistensen har nok også med et eller annet ledd i produksjonen å gjøre.

Takk skal du ha :D

Sv: Kakao?
 

Du nøtta, hvor ble det av de pusekatt sjokoladene vi snakket om? *savne* :rodme:

Sv: Kakao?
 

atte jeg har ikke funnet den, den er jo belgisk ..... :( men jeg har funnet hvitsjokolade med notter med 37 khd per (woooow skummelt naa spurte du meg akkurat paa msn om pusekatt sjokkisen) men ihvertfall freia bringebaer er jo 36.5 og saa kalt *lovlig* ogsaa har de andre nottesjokkiser her med samme khd tall men det er fordi det er store notter da .....

men jeg leter fortsatt :cool: hvit sjokkis med 28 khd per 100 g *dromme*

Sv: Kakao?
 

har ikke funne noen sjokolader i norge som smaker så godt som pusekattene jeg fant i belgia :(

Sv: Kakao?
 

se her nøtta:
France
Le Perreux
102, avenue Charles de Gaulle
F-94170 Le Perreux s/Marne
Phone: +33-(0)1-43.24.10.10
Paris / Haussmann
114, Boulevard Haussmann
F-75008 Paris
Phone: +33-(0)1-45.22.33.49
Paris / Saint-Antoine
13, rue d'Aligre
F-75012 Paris
Phone: +33-(0)1-43.40.34.45
Strasbourg
2, ruelle des Pelletiers
F-67000 Strasbourg
Tel: +33(0)3-88 52 02 44


her kan du gå å kjøpe :P:P


kansje jeg skal begynne å vudere å impotere.

Sv: Kakao?
 

En annen ting som er verdt å ta med seg ang kakao er hvor mye fett som er igjen i pulveret. Fra kakaobønner utvinnes jo som kjent kakaosmør også. Der det er en ørliten andel mer smør igjen i pulveret blir smaken mildere og pulveret mer kompakt.. ikke sånn florlett liksom.

Sv: Kakao?
 

Sv: Kakao?
 

Men for å gå litt tilbake, så har Confecta kommet med en 70 %-kakao. 2,3 g karber per kopp hvis du bruker 2 dl vann. Jeg hiver gjerne en dæsj fløte på toppen, da smaker den innmari godt! Men litt mer karber, da - sikkert ikke mer enn et gram eller to. Har ikke regnet på det.

Tanken på å smelte sjokolade og ha i vann/fløte - ja, dette har jeg gjort mange ganger. Det er helt digg. Smelte litt 85/86/87% sjokolade i litt vann, ha i mer vann, blande i fløte (evt pisket fløte på topp) - kjempegodt. Kan søte litt hvis man ikke er vant til så mørk sjokolade. Evt bruke 70 %.

Vi har en tradisjon i familien med varm sjokolade med krem på julaftens formiddag - jeg har lagd MIN variant de siste to årene.

Sv: Kakao?
 

Nå blir jeg frustrert!

Er det noen som kan fortelle meg hva som stemmer her? På Confecta står det 12,6g karbohydrater per 100g, men Valrhona oppgir i "serving size" noe som vil si per 40g er det 18g karbohydrater! betyr ikke det at det er MYE mer karbohydrater i Valrhona?:eek: