Lavkarbo.no :: Karbojunkie
Side 2 av 4 < 1 2 34 >
Vis 40 innlegg fra denne tråden på en side

Lavkarbo.no :: Karbojunkie (http://forum.lavkarbo.no/index.php)
-   Middag (http://forum.lavkarbo.no/forumdisplay.php?f=120)
-   -   Lovende test av pizzabunn (http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=39794)

maynard 25-01-11 00:25
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Jeg fikk en syltynn bunn, som var noe vanskelig å kjevle stort nokk ut. Hadde på et tykt lag med kjøttdeigfyll og ost, og fikk fint til å holde pizzaen etter den ble litt kald :)

Jeg hadde høykarbospisendebesøk, og pizzaen ble meget godkjent!

marjusen 25-01-11 00:47
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
stekte du bunnen på forhånd, eller bare stekte du den sammen med fyll og ost?

alexsandra 25-01-11 00:48
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av raskall (Innlegg 1008420)
I dag fikk jeg en liten ide til pizzabunn. Jeg nå laget en testbunn som lover veldig bra. Denne blir en deig, ikke en røre slik som alle andre pizzabunner.

Jeg brukte følgende:

2 ss spielberger sojamel
2 ss glutenmel
1 ss fiberhusk
2 ts tørrgjær
1 ts salt
0,5 l lunkent vann
2 ss olivenolje

Blandet først alt det tørre. Hadde så oppi det våte og rørte sammen til en deigklump. Jeg kjevlet den ut med en gang og lot den heve under plast i 25 minutter. Det ble en litt rar konsistens på deigen og det var vanskelig å få den jevn i kantene men jeg anså ikke det som viktig. :) Stekte den så på 225 grader i 10 minutter.

Resultatet? En deilig, sprø lefse som minnet litt om wasa knekkebrød i smak. Sojasmaken var ikke der og jeg gleder meg til å lage en pizza med denne i kveld. Jeg tror jeg skal prøve å steke pizzaen som vanlig karbo-pizza, altså ikke forsteke bunnen. Funker ikke dette som pizzabunn så kommer jeg til å lage det som knekkebrød. :)
hvor for jeg kjøpt :confused:spielberger sojamel

marjusen 25-01-11 00:51
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av alexsandra (Innlegg 1010520)
hvor for jeg kjøpt :confused:spielberger sojamel
Spielberger sojamel har dem stort sett over alt. Har det både på rema, ica og kiwi her i byen jaffal. Står sammen med det glutenfriet eller ved vanlig mel. Har også sett det i hylla hvor kunstig søtning som splenda, natreen osv står:)

alexsandra 25-01-11 01:01
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av marjusen (Innlegg 1010523)
Spielberger sojamel har dem stort sett over alt. Har det både på rema, ica og kiwi her i byen jaffal. Står sammen med det glutenfriet eller ved vanlig mel. Har også sett det i hylla hvor kunstig søtning som splenda, natreen osv står:)
takk:)

maynard 25-01-11 02:12
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Jeg forstekte ikke bunnen. La fyllet rett på. Det holdt til en liten langpanne, ville kanskje doblet oppskriften om du bruker en stor langpanne:)
Jeg har bare slik en hybelkomfyr her jeg bor, så langpannene mine er ikke så kjempestore:p

raskall 25-01-11 11:42
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av marjusen (Innlegg 1010363)
Lurer på hvor stor denne er jeg også. Ser man på vanlige oppskrifter med hvetemel er det jo 7 dl mel som brukes. 7 dl mel er ca 385 gram.
I denne oppskriften kommer jeg fram til ca 1 dl "melblanding" som er ca 50-55 gram. Dvs 1 / 7 av vanlig pizzadeig oppskrift:)

Men, hvor stor fikk du den? Må vel bli syltynn, og det er greit det, for jeg liker det og jeg. Nam nam;)
Jeg kjevlet den ut omtrent på størrelse med en middagstallerken. Så det er passelig for én person. Selv med dobbel oppskrift vil jeg tro denne har lite nok karber til å være akseptabel.

marjusen 25-01-11 20:10
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Hmm, da har jeg prøvd denne. Skjønner ikke helt hva jeg gjorde feil, men denne gikk rett i søpla. Bunnen ble en geleklump og dette smakte rett og slett utedass :S hehe.

Deigen var litt seig når jeg hadde elta den ferdig, men fikk den utover. La den ganske så tynt. Stekte den på 225 grader i ca 15 min. Men bunnen var rett og slett ikke spisenes. Var ikke noe usmak eller noe, bare at den var helt gele og langt i fra sprø:p

EDIT: Kan se ut som jeg stekte bunnen uten fyll, men stekte den med fyll altså. Lot den bare stå i ca 20 min å heve. Men den heva egnetlig inegnting på de 20 min. Men inni ovnen når den stekte heva den en del. Men som sagt, dette smakte jaggu meg dritt. haha

Håper det var jeg som gjorde noe feil. Har lyst til å prøve engang til senere, men da kutte ut gjær helt. liker den best tynn og sprø

tattoogl 25-01-11 20:12
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Hvor får dere tak i glutenmel??
Jeg finner bare diverse glutenfrie mixer av alle slag.
På helsekosten hadde de en type glutenmel i blank pose, men den hadde ikke innholdsfortegnelse...
Fint om jeg får høre merke og hvor jeg kan kjøpe det. Skal på handletur i morgen.

marjusen 25-01-11 20:17
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av tattoogl (Innlegg 1011165)
Hvor får dere tak i glutenmel??
Jeg finner bare diverse glutenfrie mixer av alle slag.
På helsekosten hadde de en type glutenmel i blank pose, men den hadde ikke innholdsfortegnelse...
Fint om jeg får høre merke og hvor jeg kan kjøpe det. Skal på handletur i morgen.
Kjøper på helsekost. Ser slik ut:

http://www.kinsarvik.no/butikker/kin...7390220704.jpg

raskall 25-01-11 20:54
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av marjusen (Innlegg 1011163)
Hmm, da har jeg prøvd denne. Skjønner ikke helt hva jeg gjorde feil, men denne gikk rett i søpla. Bunnen ble en geleklump og dette smakte rett og slett utedass :S hehe.
Hmm.. hvordan kjentes deigen ut? Den skal være litt smuldrete, ganske kompakt. Den skal ligne mer på paideig eller rå pasta enn vanlig gjærdeig.

krepso 25-01-11 20:59
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Er det rett at det skal være 5 dl vann (0,5 liter) til ca. 1 del mel? Kan det bli til en deig?

marjusen 25-01-11 21:50
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av raskall (Innlegg 1011214)
Hmm.. hvordan kjentes deigen ut? Den skal være litt smuldrete, ganske kompakt. Den skal ligne mer på paideig eller rå pasta enn vanlig gjærdeig.
Deigen var egentlig ganske så klissete. SOm han over her spør om, skal det være 5 dl vann?

tattoogl 25-01-11 22:11
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av marjusen (Innlegg 1011169)
Kjøper på helsekost. Ser slik ut:

http://www.kinsarvik.no/butikker/kin...7390220704.jpg
Det var denne jeg så på helsekosten, men det står ingen ting på posen hvor mye karbo den inneholder. Han som jobbet der mente det var mye karbo i den...

maynard 25-01-11 22:41
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Jeg bruke 0,5dl vann+- og det ble deig, paideig lignende som nevnt. Kan ikke tenke meg at 0,5liter skal være rett :p

Nerthus 25-01-11 22:57
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av marjusen (Innlegg 1011163)
Hmm, da har jeg prøvd denne. Skjønner ikke helt hva jeg gjorde feil, men denne gikk rett i søpla. Bunnen ble en geleklump og dette smakte rett og slett utedass :S hehe.

Deigen var litt seig når jeg hadde elta den ferdig, men fikk den utover. La den ganske så tynt. Stekte den på 225 grader i ca 15 min. Men bunnen var rett og slett ikke spisenes. Var ikke noe usmak eller noe, bare at den var helt gele og langt i fra sprø:p

EDIT: Kan se ut som jeg stekte bunnen uten fyll, men stekte den med fyll altså. Lot den bare stå i ca 20 min å heve. Men den heva egnetlig inegnting på de 20 min. Men inni ovnen når den stekte heva den en del. Men som sagt, dette smakte jaggu meg dritt. haha

Håper det var jeg som gjorde noe feil. Har lyst til å prøve engang til senere, men da kutte ut gjær helt. liker den best tynn og sprø
Nå ble jeg litt bekymret - du er jo kjent for kokkekunstene dine! Prøver du igjen eller? Skal ha pizza på torsdag nemlig ;)

Ildern 25-01-11 23:21
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Denne har jeg lyst til å prøve. Har ikke glutenmel, da. Kan jeg bruke noe annet i stedet?

Iset 25-01-11 23:23
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Tror neppe det blir det samme uten glutenmel, uten at jeg skal påstå noe siden jeg ikke har prøvd denne oppskriften enda. Men det er glutenmel som får det til å virke som en "deig" og som gir den fluffy følelsen. Glutenmel er ikke noe som er lett å erstatte, egentlig. Men veldig, veldig verdt å ha i kjøkkenskapet, altså.

marjusen 25-01-11 23:45
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av tattoogl (Innlegg 1011352)
Det var denne jeg så på helsekosten, men det står ingen ting på posen hvor mye karbo den inneholder. Han som jobbet der mente det var mye karbo i den...
Glutenmel har 20 kh pr 100 gram.

marjusen 25-01-11 23:47
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av maynard (Innlegg 1011395)
Jeg bruke 0,5dl vann+- og det ble deig, paideig lignende som nevnt. Kan ikke tenke meg at 0,5liter skal være rett :p
Blir jo stor forskjell på det da ja. Jeg brukte 0,5 LITER vann jeg, ikke 0,5 dl.
Når jeg tenker meg om så er jo det logisk. Er vel 2,5 dl veske på vanlig hvete pizzadeig. Da er det 7 dl med mel. Her er det jo rundt 2 dl mel. Så 0,5 LITER ble litt vel mye;) haha

tattoogl 25-01-11 23:48
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Ingen som har glutenmel ståendes i skapet som kan fortelle meg hvor mye karbo det er i det pr 100 g ???

marjusen 25-01-11 23:48
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Nerthus (Innlegg 1011425)
Nå ble jeg litt bekymret - du er jo kjent for kokkekunstene dine! Prøver du igjen eller? Skal ha pizza på torsdag nemlig ;)
Jeg prøver nok igjen nå som jeg fant ut at jeg må ha gjort en liten feil ja. Men tviler på at det blir pizza igjen FØR torsdag;)

Men i oppskrifta på første siden står det 0,5 liter vann. Men jeg tipper det skal være 0,5 desiliter:D

marjusen 25-01-11 23:49
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av tattoogl (Innlegg 1011503)
Ingen som har glutenmel ståendes i skapet som kan fortelle meg hvor mye karbo det er i det pr 100 g ???
jeg har jo svart deg:P

tattoogl 25-01-11 23:50
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av tattoogl (Innlegg 1011503)
Ingen som har glutenmel ståendes i skapet som kan fortelle meg hvor mye karbo det er i det pr 100 g ???
:D Postet den akkurat når det kom svar gitt... hehe..

Er det 20 karbo i den posen, eller i en annen type?

marjusen 25-01-11 23:53
Sv: Lovende test av pizzabunn
 
Sitat:
Opprinnelig lagt inn av tattoogl (Innlegg 1011510)
:D Postet den akkurat når det kom svar gitt... hehe..

Er det 20 karbo i den posen, eller i en annen type?
Tror det bare finnes en type glutenmel. Og den posen som jeg posta bilde av oppi tråden her har 20 kh pr 100 gram.

Det er 20 gram kh pr 100 gram som er det "offisielle" tallet for glutenmel også.

Men i de aller fleste oppskrifter bruker man 1-3 ss glutenmel. Dvs 8-25 gram. 1 ss inneholder ca 1,3 KH. 3 ss inneholder da 3,9 karbs. Så blir ikke så mye, men deigen blir veldig elastisk og fin av glutenmelet:D


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 18:03.
Side 2 av 4 < 1 2 34 >
Vis 40 innlegg fra denne tråden på en side

Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no