I min oversettelse av boka er det en lang forklaring på smør/margarin/olje etc. I korthet dreier det seg om undersøkelser rundt kolestrol/hjerte- og karsykdommer, infarkt osv og hvilke fett som da er sunnest, men Agatston sier at alle fettyper som er bra av kardiologiske grunner, ikke nødvendigvis er bra for vektnedgang. Kanskje dette har forvirret noen i den norske oversettelseskommisjonen?
Deretter snakker han endel om mettet versus umettet og flerumettet fett, hvorav flerumettet fett selvfølgelig det beste, og også sunt og nødvendig å få i seg, som omega 3, fiskefett etc.
Agatston sier videre at oljer, spesielt virgin olivenoljer og canola er det beste, smør bør begrenses med tanke på vektnedgang, og han trekker frem lettmargarin i forhold til vektnedgang. MEN: han sier spesielt og utrykkelig ved bruk av lettmargarin; pass på at den ikke inneholder transfettsyrer!
Agatston har dermed heldigvis også advart mot transfett.
(Det han derimot også sier i boken, er at i forhold til hjerte- og karsykdommer, så er mettet fett og transfett like farlig.)